Шницель из кальмара с салатом «Цезарь» — это эффектное ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома. Нежный кальмар в хрустящей панировке отлично сочетается с сочным салатом, ароматными гренками и классическим соусом. Такое блюдо подойдёт и для сытного обеда, и для красивого ужина, особенно если хочется чего-то лёгкого, но изысканного. Белки — 13 г Жиры — 9 г Углеводы — 10 г Калорийность — около 165 ккал Шницель из кальмара с салатом «Цезарь» — это гармония хруста, нежности и свежести. Блюдо выглядит празднично, но готовится быстро и без сложных техник. Оно отлично подойдёт тем, кто любит морепродукты и ценит современную интерпретацию классических рецептов, позволяя наслаждаться ресторанным вкусом у себя дома.
Шницель из кальмара с салатом «Цезарь» — это эффектное ресторанное блюдо, которое легко приготовить дома. Нежный кальмар в хрустящей панировке отлично сочетается с сочным салатом, ароматными гренками и классическим соусом. Такое блюдо подойдёт и для сытного обеда, и для красивого ужина, особенно если хочется чего-то лёгкого, но изысканного.
Ингредиенты
Для шницеля из кальмара:
- Кальмар (тушки) — 600 г
- Яйца — 2 шт.
- Панировочные сухари — 120 г
- Мука — 70 г
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
Для салата «Цезарь»:
- Листья романо или айсберг — 1 пучок
- Куриное филе (по желанию, классический вариант) — 200 г
- Пармезан — 40 г
- Белый хлеб — 2–3 ломтика
- Оливковое масло — 2 ст. л.
Для соуса «Цезарь»:
- Желток — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик
- Анчоусы — 2 филе
- Дижонская горчица — 1 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Оливковое масло — 60 мл
- Соль — по вкусу
Пошаговый рецепт
Шницель из кальмара:
- Кальмары очистите от плёнок и внутренностей.
- Нарежьте тушки кольцами или разрежьте вдоль, чтобы получились пластины.
- Легко отбейте кальмаров через пищевую плёнку.
- Посолите, поперчите и сбрызните лимонным соком.
- Подготовьте три миски: с мукой, взбитыми яйцами и сухарями.
- Обваляйте кальмар сначала в муке, затем в яйце и сухарях.
- Разогрейте сковороду с маслом.
- Обжаривайте шницели по 1–1,5 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
- Выложите на бумажное полотенце.
Салат «Цезарь»:
- Хлеб нарежьте кубиками, сбрызните оливковым маслом и подсушите до хруста.
- Куриное филе (если используете) обжарьте или запеките и нарежьте ломтиками.
- Листья салата крупно порвите руками.
- Для соуса измельчите чеснок и анчоусы, смешайте с желтком и горчицей.
- Добавьте лимонный сок и тонкой струйкой введите оливковое масло, взбивая венчиком.
- Перемешайте листья салата с соусом, добавьте курицу и гренки.
- Посыпьте тёртым пармезаном.
Полезные советы поваров
- Не пережаривайте кальмара: длительная термообработка делает его жёстким.
- Для особенно хрустящей корочки используйте панко.
- Шницель из кальмара отлично сочетается с соусом тартар или айоли.
- Если хотите облегчённый вариант, салат можно подать без курицы.
- Подавайте блюдо сразу после приготовления — так сохраняется контраст текстур.
Полезные свойства
- Кальмар — источник йода, белка и витаминов группы B.
- Листовые салаты богаты клетчаткой и антиоксидантами.
- Оливковое масло поддерживает здоровье сердца.
- Блюдо содержит минимум углеводов и хорошо насыщает.
БЖУ (на 100 г)
Белки — 13 г
Жиры — 9 г
Углеводы — 10 г
Калорийность — около 165 ккал
Шницель из кальмара с салатом «Цезарь» — это гармония хруста, нежности и свежести. Блюдо выглядит празднично, но готовится быстро и без сложных техник. Оно отлично подойдёт тем, кто любит морепродукты и ценит современную интерпретацию классических рецептов, позволяя наслаждаться ресторанным вкусом у себя дома.