В конце 2025 года в Бордо произошли изменения. Кларет как стиль легких красных вин получил официальный статус, для него зафиксированы особые условия производства. В чем причина? Потепление климата, изменение покупательских предпочтений.
Виноделы Бордо исторически склонны адаптироваться к капризам потребителей. В 1970-х годах ценились белые вина, а к 2000-му регион прославился мощными красными, выдержанными в дубовых бочках. Теперь пыль отряхнули со старого термина claret, известного еще с XII века. Он долгое время служил неофициальным названием для всех бордоских красных вин, которые со временем становились все более полнотелыми.
Bordeaux Claret выходят под апелласьоном Bordeaux по отдельным спецификациям. Для них (в отличие от остальных красных) не установлен минимальный срок выдержки и не обязательна малолактика. Это легкие, относительно светлые вина с тонкими танинами и ягодным ароматом. Их рекомендуется пить молодыми и охлажденными.
Потепление климата негативно сказалось на регионе Бордо. Содержание спирта в винах постоянно растет и уже вполне привычно достигает 15%. Новая классификация – стратегический ответ на эти изменения, способ превратить климатический вызов в энологическую возможность.
Вкусы потребителей меняются по разным причинам. Жара заставляет искать легкие, фруктовые вина. Потребление красных падает не только во Франции. Клареты можно и нужно сервировать при температуре 8–12°C. Они более универсальны, дружелюбны и доступны. Такой стиль никогда полностью не исчезал, но визитной карточкой региона стали структурные, мощные выдержанные вина, которые получили признание в мире и привлекли коллекционеров. Цены на них достигли невероятных высот.
Взлет цен, по мнению участников рынка, повлиял на падение спроса и снижение продаж. 50-летний бум закончился. Роскошный имидж Бордо не соответствует нынешним сложным условиям. Миллениалы реже, чем их предки, создают дорогие коллекции, предпочитая вина, готовые к употреблению.
Официальное утверждение Bordeaux Claret возвращает использование старого термина. Запутает ли это потребителей? Вряд ли, так как молодежь не слишком погружена в историю. Для новых поколений это скорее новинка, как и другие ставшие модными традиционные категории: петнаты или вина, сделанные в амфорах.
Сегодня самым дорогим регионом считают Бургундию. Будет ли кларет конкурировать с красным бургундским? Маловероятно. Да, они схожи легкостью тела, но стиль кларета гораздо менее серьезный, более игривый и демократичный.
Источник: Tomé Morrissy-Swan для The Guardian Предоставлено Guardian News & Media Ltd