Как и в любом деле, в приготовлении блинов есть свои правила. Кто-то их соблюдает, а некоторые отмахиваются, мол, и так сойдет. Предлагаю ознакомиться с этими правилами, они довольно простые и соблюсти их не составит большого труда. Если вы не знакомы, тогда обязательно прочтите и запомните.
1. Чтобы испечь тонкие, румяные и сочные блинчики, нужно пользоваться сковородами небольшого размера (диаметр 20-22) - чугунными или другого металла. Я пользуюсь чугунной и, поверьте, лучшей сковороды нет. До этого были три тонкие, которые я без сожаления выбросила. Перед тем как налить тесто на сковороду, необходимо ее хорошо нагреть и смазать маслом, иначе блин пристанет.
2. Новые сковороды надо поставить на огонь с каким-либо жиром и нагревать в продолжении 10 минут, затем слить жир. Это касается алюминиевых и чугунных сковородок.
3. "Первый блин комом" - говорит старая русская пословица (хотя смысл этой пословицы совсем в другом). Действительно первый блин не всегда получается удачным. По первым блинам нужно установить, сколько теста следует наливать на сковороду, чтобы блины получились тонкими и ровными. Хотя, если вы хозяйка со стажем наверняка у вас есть ложка или половник которым вы постоянно наливаете блинное тесто. Также блин может не получится если тесто очень жидкое (мало муки) или не достаточно яиц, а так же плохо разогрета сковорода. Кстати, на перегретой сковороде блин так же не получится.
3. Для блинов можно брать как пшеничную так и гречневую. Хотя сейчас довольно большой выбор разнообразной муки, но это на любителя. Я пробовала печь блины на рисовой муку и мне не понравилось.
4. Можно печь блины с различными приправами: мелко нарезанным зеленым луком, рублеными вареными яйцами, с грибами, с сельдью или семгой, нарезанной на мелкие кусочки.
Блины с приправами (с припеком) пекут так: разогретую сковороду смазать маслом, положить приправу, налить тесто и дальше печь как обычные блины.
К блинам можно подавать растопленное сливочное масло, сметану, сельдь, балык, кильку, анчоусы и икру.
И, конечно, подавать блины к столу горячими, а лучше прямо со сковороды.
Советую посмотреть.
mailto:https://dzen.ru/video/watch/67bf414f94cdaf232d900c8c
mailto:https://dzen.ru/video/watch/67bb5ebf35083f62fdcf5914
mailto:https://dzen.ru/video/watch/65f3327f635df651e4f40d83
mailto:https://dzen.ru/video/watch/65ede0a5ef235c3df9000de3
mailto:https://dzen.ru/video/watch/6343baaa7f80c91eac2f4a34