Предлагаем вам 8 лайфхаков от «Ленты», которые помогут приготовить идеальную выпечку.
1. В ТЁМНОЙ ПОСУДЕ ДЕСЕРТ ГОТОВИТСЯ БЫСТРЕЕ
В рецепте всегда указана температура, при которой рекомендовано выпекать десерт. Однако мало кто говорит о том, что от цвета формы для выпечки тоже кое-что зависит. Тёмная посуда нагревается быстрее, чем светлая. Соответственно, она чуть раньше отдаёт тепло выпекаемому изделию. Получается, в тёмной ёмкости ваш десерт приготовится раньше. Так, например, если вы готовите кекс в тёмной форме для выпечки, сделайте температуру немного меньше, чем указано в рецепте.
2. РАЗМОРАЖИВАЙТЕ ТЕСТО БЕЗ УПАКОВКИ
В наше время, когда каждая минута на счету, замороженное тесто — настоящая находка для хозяйки. С его помощью можно приготовить много аппетитных десертов. Совет: если вы хотите, чтобы в процессе выпечки тесто оставалось воздушным, размораживайте его без упаковки. При разморозке в упаковке или закрытой ёмкости на поверхности теста образуется конденсат (лишняя жидкость), который влияет на качество выпечки.
3. РАСТОПИТЬ ШОКОЛАД ПРОЩЕ В ДУХОВКЕ
Это самый безопасный и удобный способ, особенно если вы не профессиональный кондитер. Поставьте ёмкость с шоколадом в духовку, разогретую до 40 °C. Это оптимальная температура, которая позволит растопить, но не перегреть шоколад. 100 граммов шоколада будут плавиться примерно 10 минут. И кстати, вы смело можете потратить это время на приготовление чего-то другого, поскольку у вас не будет необходимости следить за плитой.
4. ОРЕХИ ИЛИ СУХОФРУКТЫ ДЛЯ ТЕСТА ПРЕДВАРИТЕЛЬНО ОБВАЛЯЙТЕ В МУКЕ
В этом случае они проще замешаются в тесто, равномерно распределятся и не опустятся на дно формы.
5. ДЛЯ ВЫПЕЧКИ ПИРОГА С НАЧИНКОЙ ИСПОЛЬЗУЙТЕ… МАКАРОНЫ
Ягодная или фруктовая начинка в открытых пирогах во время приготовления часто убегает (и подгорает на противне). Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок будет подниматься по «трубочкам», но из пирога не выльется. После приготовления макароны-трубочки нужно удалить.
6. НА СЫРНОЙ СЫВОРОТКЕ БЛИНЫ НЕЖНЕЕ
После того как вы приготовите домашний сыр «Филадельфия», у вас останется небольшое количество молочной сыворотки. Не торопитесь её выливать, на ней получаются самые нежные блины!
7. В СИРОПЕ ДЛЯ ЗАВАРНОГО КРЕМА ГЛАВНОЕ — ТЕМПЕРАТУРА
При приготовлении сиропа для белкового заварного крема очень важно поймать правильную температуру, она варьирует от 125 до 150 °C. Если переварить сироп, то в дальнейшем, при использовании крема в изделии, он может «поплыть». Выберите в «Ленте» кулинарный термометр: например, самый простой электронный. Такие термометры работают по принципу градусника — показывают температуру окружающего воздуха или жидкости, куда они погружены. Как вариант, прекрасно справится с задачей модель со щупом (такой термометр оснащён специальным щупом в виде иглы, который помещается внутрь продукта), она пригодится вам не только для приготовления десертов, но и для блюд из мяса, рыбы и овощей.
8. ЖУРНАЛЫ КАК ФОРМА ДЛЯ ТРДЕЛЬНИКА
Для приготовления трдельника используются специальные формочки-цилиндры. Но если у вас их нет, то можно легко выйти из положения. Возьмите ненужные газеты/журналы, сверните их трубочкой, перевяжите ниткой и сверху оберните в несколько слоёв алюминиевой фольгой. Формы для выпечки готовы!
Готовьте с удовольствием, балуйте вкусными десертами себя и близких. И не забывайте о том, что в «Ленте» есть всё для выпечки — и по самым выгодным ценам! Ждём вас!
готовимсЛентой #рецептыотЛенты