Пост — это про как сохранить вкус, чек и интерес гостя.
Мы вместе с Романом Чемеренко — бренд-шефом Bellini Gastronomic Ecosystem и совладельцем Hello Wine и Hello Coffee (Красноярск) — собрали целых три рабочих рецепта для постного меню!
И первый лот — «ФРИКАДЕЛЬКИ С КАРТОФЕЛЬНЫМ КРЕМОМ».
Что здесь важно:
— Вкус, который не выглядит компромиссом. Нежный картофельный крем + насыщенный грибной соус жу = полноценное блюдо, а не «постная замена».
— Понятная себестоимость: базовые ингредиенты, стабильные поставки, прогнозируемый фудкост.
— Гибкость под формат: подойдет для кафе, ресторана, отеля, корпоративного питания — легко масштабируется.
— Продажный внешний вид: блюдо выглядит «дороже», чем стоит, а это всегда плюс к среднему чеку.Это тот случай, когда постное меню работает на экономику, а не просто закрывает сезон.
📎 ТТК тут — можно сразу забирать в проработку, адаптировать под свою кухню и запускать без долгих тестов.
👍 — забираю!