Пельмени издавна были спасением в суровых сибирских краях: их лепили впрок, замораживали на морозе, брали с собой, отправляясь на зимние промыслы. Они сытные, прекрасно утоляли голод, готовились без труда даже в походных условиях, а мясо в тестовой «упаковке» меньше привлекало внимание хищников.
Пельмени сегодня – это семейные традиции, полуфабрикат на тот случай, когда нужно быстро и вкусно, различные вариации начинок: мясо, рыба, грибы, овощи.
Увы, но пельмешки сложно отнести к продуктам здорового питания – в первую очередь из-за высокой калорийности. Но давайте честно – мы любим их!
Как же сделать любимое блюдо не только вкусным, но и полезным?
Тесто: Используйте муку грубого помола. Блюдо станет полезнее, а вкус практически не изменится.
Начинка: Выбирайте для фарша нежирное мясо. Говядину можно смешать с белым мясом птицы или вовсе приготовить пельмени с рыбой.
Порция: Уменьшите размер порции. Даже 10-12 штук покрывают до 30% суточной калорийности.
Соус: Откажитесь от майонеза и кетчупа. Лучшие варианты – нежирная сметана или натуральный йогурт.
Покупаете готовые? Читайте этикетку.
Обратите внимание на категорию. По ГОСТу пельмени подразделяются на пять категорий – от «А» до «Д»:
• Категория А — от 80% мяса и выше
• Категория Д — менее 20% мяса.
Источник : Роспотребнадзор по Красноярскому краю