Стейки зубатки с лёгким соусом

Стейки зубатки с лёгким соусом — это нежное, диетическое и в то же время выразительное блюдо из морской рыбы с мягкой, сочной текстурой. Зубатка ценится за высокое содержание белка и минимальное количество костей, а при правильном приготовлении она буквально тает во рту. Лёгкий соус на основе йогурта, лимона или сливок подчёркивает вкус рыбы, не перебивая его, делая блюдо идеальным для полезного ужина или ресторанной подачи дома.

Ингредиенты

Для рыбы:

• Стейки зубатки — 2–3 шт. (600–700 г)
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Белый или чёрный молотый перец — по вкусу

Для лёгкого соуса:

• Греческий йогурт или сметана 10–15% — 150 г
• Горчица зернистая — 1 ч. л.
• Мёд — 0,5 ч. л.
• Лимонная цедра — 0,5 ч. л.
• Свежий укроп или петрушка — 1–2 ст. л.
• Соль — по вкусу

Пошаговый рецепт

1. Стейки зубатки при необходимости разморозьте в холодильнике.
2. Аккуратно обсушите рыбу бумажными полотенцами.
3. Сбрызните стейки лимонным соком.
4. Посолите и поперчите с обеих сторон.
5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием.
6. Добавьте оливковое масло.
7. Обжаривайте зубатку на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны.
8. Готовьте до появления золотистой корочки, не переворачивая слишком часто.
9. Снимите рыбу со сковороды и дайте ей «отдохнуть» 2 минуты.
10. Для соуса соедините йогурт, горчицу и мёд.
11. Добавьте лимонную цедру и мелко нарезанную зелень.
12. Посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
13. Подавайте стейки зубатки горячими.
14. Соус выложите рядом или аккуратно полейте рыбу перед подачей.

Полезные советы поваров

• Зубатку важно не передержать — её мясо очень нежное и быстро теряет форму.
• Для более деликатного вкуса используйте белый перец вместо чёрного.
• Рыбу можно запечь в духовке при 180 °C в течение 15–18 минут.
• Соус легко адаптируется: йогурт можно заменить лёгкими сливками.
• В качестве гарнира отлично подойдут овощи на пару или зелёный салат.

Интересные факты

• Зубатку часто называют «морским цыплёнком» за мягкую структуру мяса.
• Эта рыба богата витаминами группы B и фосфором.
• В северных странах зубатку традиционно готовят без сложных специй, подчёркивая естественный вкус.

БЖУ (на 100 г)

Белки — 18 г

Жиры — 6 г

Углеводы — 3 г

Калорийность — около 130 ккал

Стейки зубатки с лёгким соусом — это гармоничное сочетание пользы, вкуса и элегантной простоты. Блюдо не требует сложных техник, но при этом выглядит достойно и современно. Такой рецепт станет отличным решением для тех, кто хочет готовить рыбу вкусно, полезно и без лишних усилий, наслаждаясь натуральным вкусом морских продуктов.