Давайте отправимся в Нью-Эриду и попробуем их фирменные рисовые роллы из «Чайного Небожителя», которые там готовят каждый день из свежайших продуктов. Это как сюрприз: до первого укуса не знаешь, что внутри. Иногда в начинку кладут дорогие морепродукты. Юдзухе часто удаётся их приобрести, поэтому она уверена, что в таких роллах должны быть морские ушки и трепанги. Все в «Хижине кошмаров» уже привыкли к её причудам.
Ингредиенты:
950 мл воды
350 г свиного фарша
240 г рисовой муки
40 г кукурузного крахмала
3 пера зелёного лука
5 ст. л. соевого соуса
3 ст. л. растительного масла
2½ ст. л. сахара
1½ ст. л. устричного соуса
1 ч. л. соли
Приготовление:
1. Смешиваем рисовую муку, кукурузный крахмал и соль. Вливаем 700 мл воды, размешиваем до жидкой массы и вливаем 2 ст. л. растительного масла.
2. Разогреваем 1 ст. л. масла, выкладываем свиной фарш, вливаем 50 мл воды, добавляем 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. сахара. Тушим 6–7 минут до мягкости.
3. Слегка смазываем тарелку или форму и ставим над кипящей водой.
4. Вливаем в форму тонкий слой теста, распределяем, закрываем крышкой и пропариваем 2–3 минуты, пока лист не станет прозрачным. Выкладываем в центр 1–2 ст. л. готового свиного фарша и накрываем на 30 секунд. Сворачиваем ролл, поддёв его силиконовой лопаткой, перекладываем на доску и сворачиваем аккуратный рулет.
5. Готовим таким образом все роллы, каждый раз смазывая форму маслом и наливая новую порцию теста.
6. Смешиваем 200 мл воды, 3 ст. л. соевого соуса, ½ ст. л. сахара, ½ ст. л. устричного соуса и ½ ч. л. крахмала. Прогреваем на сковороде до загустения.
7. Выкладываем роллы на тарелку, поливаем горячим соусом и украшаем нарезанным зелёным луком.
Приятного аппетита!
В книге Ян Джун «Кулинарные хроники Фаэтона» (16+) редакции «Кладезь» рецепты превращаются в путеводитель по удивительным местам и событиям игры. Вместе с героями вы погрузитесь в их мир, узнаете истории регионов и почувствуете, как обычные ингредиенты превращаются в настоящие кулинарные шедевры:
Узнать больше о книгах редакции «Кладезь» вы можете по ссылке: https://go.ast.ru/a00g2xt