Всем привет!
Очередная статья, про очередной борщ. Не так давно, я писала про борщ моей свекрови, который всегда был оранжевого цвета.
А сегодня я напишу про ещё один вариант приготовления борща. Этих вариантов очень много, выбирайте любой)
Я вам рассказываю, про довольно типичные для юга, варианты приготовления.
В борще всегда много мяса. Объясняется это очень просто. Обычно едят какую то закуску, бутерброд, салат и борщ. Второго блюда не подают, поэтому борщ всегда сытный, с большим количеством мяса. Я тоже придерживаюсь этого расклада)
Говядина сейчас стала очень дорогая, и вообще, мы перестали есть коров, из своих побуждений. Поэтому, берём свинину, которую пока ещё едим.
Лопатка на кости - отличный вариант. И небольшая косточка есть и мяса много. Кило - кило двести мяса на 3.5 литра воды. Варю бульон, на слабом нагреве, тщательно снимаю пену, несколько раз. Сразу закидываю немного соли и перец чёрный горошком ( у меня микс). Пусть бульон пока варится, на небольшом огне, без бурного кипения.
А в это время, я чищу овощи. Почистила и вперед)
Картофель - 2 крупные, нарезаю небольшой, не длинной соломкой. Использую фигурный, волнистый нож)
Морковь - 1 штука, натираю на тёрке
Лук репчатый - 1 штука, мелко нарезаю
Капуста - тут опционально, конечно. Я беру небольшой кусок и тонко шинкую.
Теперь пассеровочка. На смеси оливкового и сливочного масла, пассерую лук с морковью, до готовности. Добавляю 1 " треугольник" томатной пасты, столовую ложку сахара, все вместе пассерую ещё пару минут и готово.
В этом борще есть свой секрет - отварная свёкла. Беру две отварные винегретные свёклы и натираю на терку.
Ну, что ж, у нас всё готово. Собираем борщ.
Из бульона вынуть мясо и запустить в бульон картофель и лавровый лист. Мясо нарезать на куски и вернуть в кастрюлю.
Как только картофель сварился, добавляем пассеровку и капусту. Варим минуты три.
Добавляем натертую свёклу.
Доводим до вкуса - соль, чеснок, перец, паприка. Заправляем свежим укропом. Закипело и готово.
Борщ готовить очень легко! На мой взгляд, это самое простое блюдо)
Всем приятного аппетита, хорошего настроения и здоровья!)