Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала. Продолжаю тему встречи Масленицы и готовим всё новые блины. Предлагаю очередной вариант блинов, низкокалорийные на молоке с водой.
Низкокалорийные блины получаются нежными и эластичными. Молоко берём 1%, добавляем цельнозерновую муку — источник белка и клетчатки. Калорийный желток не используем, но чтобы сохранить легкую, привычную золотистость блинов, добавляем куркуму. Половина чайной ложки , не более.
Растительного масла в рецепте мало, поэтому важно использовать сковороду хорошего качества, с антипригарным покрытием.
Ингредиенты:
- Молоко 1% – 200 г
- Мука пшеничная – 100 г
- Мука цельнозерновая – 30 г
- Вода кипяток – 160 г
- Белок яичный – 3 штуки
- Масло растительное – 10 г
- Сахар – 1 ч.ложка
- Соль – по вкусу
- Куркума – 0.5 ч.ложки
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Подготовить все продукты. Берём 1 чайную ложку с горкой сахара и примерно половину чайной ложки соли, чтобы получить приятный, сбалансированный вкус.
Яйца возьмите большие, категории С0, и три белка будет достаточно для теста.
Кому не нравится куркума, исключите ее из ингредиентов.
Молоко лучше брать 1% жирности.
Шаг 2
Белки взбивайте до хорошей, пышной пены. Не стараемся получить пики, просто до увеличения объема и пышной пены. Если вы воспользуетесь миксером, то взбивание займет буквально одну минуту. Венчиком, конечно, выйдет дольше.
Шаг 3
В белок добавляем соль, сахар, куркуму и осторожно вмешиваем просеянную муку.
Шаг 4
Влить молоко, растительное масло (подсолнечное или оливковое) и все перемешать до однородности. Делаем медленно и аккуратно. чтобы не полопались все белковые пузырьки.
Шаг 5
Теперь завариваем тесто кипятком, потихоньку вливая и непрерывно помешивая.
Тесто остается пушистым и нежным.
Тесто не должно быть густым, оно свободно льётся. Чем более густое тесто, тем толще блинчики. Тут только опытным путём, выпекаем первый блин и смотрим, нужно добавить молока или нет.
Кипяток как бы заваривает муку, блинчики становятся более эластичными, нежными. Они не рвутся при переворачивании, сохраняя мягкость.
Шаг 6
Нагреть сковороду на среднем огне и один раз, перед первым блином, смазать маслом. На горячую сковороду вылить половник теста и круговым движением распределить его по сковороде. Жарим до подсыхания краёв и образования дырочек на тесте.
Шаг 7
Силиконовой лопаткой перевернуть блин и обжарить с другой стороны до золотистого цвета.
Если блинчики тонкие, можно жарить на сильном огне буквально по 20 секунд с каждой стороны и уже снимать на тарелку.
Из этого количества ингредиентов получается примерно 12 блинов.
Шаг 8
Обжаренные блинчики складываем горкой на тарелку. Подаем горячими с вареньем, медом, сметаной, маслом и сахаром, как вам нравится. Еще можно завернуть в них начинку, по вашему желанию: яблоки, творог, обжаренные овощи, сыр, обжаренное мясо или грибы.
Шаг 9
Можно увеличить количество ингредиентов и наготовить блинчиков впрок. Они очень хорошо переносят заморозку. Нужно скрутить их в трубочки и убрать в контейнер или плотно завернуть в пищевую пленку, положить их в морозилку.
Надеюсь низкокалорийные блины придутся вам по вкусу.
Ну, а пока всего вам доброго и, конечно же,
Приятного аппетита!!!