Виртуально изучаем Масленицу в YURA в StandArt Hotel Moscow — и тут, как и ожидалось, блины не про «ярмарку», а про гастрономию. Шеф Ирина Цынтарюк сохраняет форму, но играет начинками и текстурами: аккуратный, современный взгляд на знакомый с детства продукт.
Из солёной части Овца Борис отметил пшеничные блины с тигровыми креветками, шпинатом и яйцом пашот под голландским соусом (1350 руб.) — нежно, сливочно и очень собранно по вкусу. Плюс гречишные с уткой конфи и вешенками (1670 руб.) с кремом из корня сельдерея и пармезановой эспумой — уже более глубокая, «ресторанная» история. А для тех, кто любит морскую тему — версия с крабом и гуакамоле (2490 руб.).
В сладкой части — тыквенные оладьи с хурмой и кленовым сиропом (1250 руб.) и авторский блинный торт из шоколадных блинов с ванильным муссом и вишней (790 руб.).
В общем, Масленица здесь звучит не как народный хор, а как камерный джаз — тихо, точно и с вниманием к деталям, за что Овца Борис такие гастроистории особенно уважает.
#standart
#rodinahotels
