Здравствуйте, мои дорогие! Февраль радует нас солнышком, хоть и обманчивым пока. Чувствуете этот особенный воздух? Он уже пахнет весной, даже если за окном еще морозно. А значит, пришло время Масленицы — в этом году с 16 по 22 февраля.
Надо признаться, я натура увлекающаяся. На пенсии я уже несколько лет, но сидеть сложа руки — не про меня. Работаю в одном центре, где сдают кабинеты в аренду: знаете, там вечное движение, то одни въезжают, другие выезжают, ключи теряют, договоры перезаключают — скучать не приходится. И каждый год перед Масленицей я даю себе торжественное обещание: «В этот раз буду спокойна, как сфинкс! Напеку десяток блинчиков и всё». Но не тут-то было.
Прежде всего, договоримся: Масленица — это не соревнование по выпеканию блинов на скорость и не попытка накормить всех знакомых до состояния «не могу пошевелиться». Блины — это символ солнца, а не способ проверки прочности семейных уз через переедание. Тесто можно замесить на кефире, на молоке, на ряженке — главное, чтобы не стоять у плиты с утра до ночи, пропуская мимо ушей весеннее настроение.
В этом году я решила подойти к процессу стратегически. В понедельник на «Встречу» я мужа отправила не чучело мастерить, а обеспечить логистику. То есть съездить на рынок за нормальными продуктами, чтобы я потом не металась между магазинами в поисках приличной сметаны. А сама я в понедельник вечером, не спеша, под какой-нибудь старый фильм, напеку блинов для своих домашних. Без фанатизма, чисто для разогрева.
Вторник — «Заигрыши». По древней традиции в этот день молодёжь приглядывалась друг к другу. А нам, людям опытным, куда смотреть? Я, например, запланировала поход к старинной подруге в Сокольники. Мы с ней всё на телефоне переписываемся, а живьём не виделись сто лет. Посидим, поболтаем, съедим по паре её фирменных блинчиков (я ей свой секретный рецепт скинула, чтобы не мучилась). И традицию соблюдём, и душу отведём.
Среда — «Лакомка». Тут без вариантов: к теще на блины. Теща — это я. Зять придёт. Но в этом году я буду умнее: напеку один таз, но с разнообразными начинками. Творог с изюмом, красная рыбка, варенье из смородины — пусть думает, что я кудесница. А если захочет добавки — милости просим к плите, мужчина тоже может проявить кулинарные способности. Шучу, конечно, я ему и с собой заверну, как же без этого.
Четверг — «Разгуляй». Самый весёлый день, когда по идее полагается всё бросить и плясать на площади. Но у меня работа, а в нашем центре арендаторы как назло именно перед праздниками начинают проявлять бурную активность: то договор срочно перезаключить, то ключи пропали, то вода из крана побежала. Так что разгуляй у нас состоится на рабочем месте. А вечером обязательно вытащу Николая на прогулку. Пройдёмся по набережной, подышим, посмотрим на москвичей, которые тоже высыпали на улицы. Пробки в эти дни, сами знаете, а мы пешком — свободны, как птицы.
Пятница — «Тещины вечерки». Тут я иду к зятю с ответным визитом. Моя мама, царствие ей небесное, всегда говорила: «В пятницу не налегай на угощение, оставь аппетит на выходные». Мудрейшая была женщина. Так что в пятницу мы идём для поддержания родственных связей. Главное — не забыть похвалить стряпню зятя, даже если блин вышел похожим на географическую карту. Доброе слово, знаете, и мужчину красит.
Суббота... Тут я долго думала. По традиции полагаются «Золовкины посиделки», но поскольку с золовками у всех по-разному, я решила сделать этот днём для себя. В конце концов, Масленица — это ещё и время немножко побаловать себя любимую. Утром — долгий сон, потом чашка кофе с тем самым блинчиком, который удалось спрятать от домашних в пятницу, а вечером — встреча с подругой детства в уютном кафе. Никаких родственных обязательств, только лёгкое приятное общение. Согласитесь, иногда это просто необходимо.
И вот оно — воскресенье, «Проводы» или Прощёное воскресенье. День удивительный и немного щемящий. Люблю его за возможность попросить прощения у всех, кого невзначай обидела. А сложен он тем, что надо как-то символически проводить зиму. В парках, конечно, жгут чучела, но у нас есть свой ритуал: мы с Николаем пишем на маленьких бумажках всё, от чего хотим избавиться в новом году — старые обиды, тревоги, глупые переживания — и сжигаем их в старой железной миске на балконе. Главное — заранее предупредить соседей, чтобы не набрали 112. Очищает душу невероятно, рекомендую.
В этот день я всем говорю самые важные слова. Мужу, детям, внукам. И вам, мои дорогие читательницы, я их скажу заранее: простите меня, если что-то в моих заметках показалось вам слишком самоуверенным или легкомысленным. Искренне ваша.
А теперь обещанный фирменный рецепт — блины на кефире, которые всегда получаются**
Многие меня спрашивают, как я пеку блины, чтобы они были тоненькие, кружевные и ни за что не прилипали к сковородке. Секрет прост, но требует некоторого артистизма.
Беру пол-литра кефира (обязательно комнатной температуры, из холодильника нельзя!), два яйца, столовую ложку сахара, щепотку соли, пол-ложечки соды. Взбиваю венчиком — не миксером, а именно венчиком, чтобы чувствовать тесто. Постепенно добавляю муку — примерно полтора стакана, довожу до консистенции жидкой сметаны. А теперь главный трюк: вливаю тонкой струйкой два стакана кипятка, интенсивно помешивая. Тесто на глазах становится жидким и шелковистым. В самом конце — пару ложек растительного масла. Всё! Можно печь. Блины получаются ажурные, в дырочку, и к сковороде — ни намёка на прилипание. Проверено годами.
Вот так я планирую провести эту масленичную неделю. Без кулинарных подвигов, но с удовольствием. Потому что Масленица — это не гонка за рекордами, а проводы зимы. Время, когда можно лишний раз улыбнуться прохожему, обнять родных и почувствовать, как воздух наполняется весной.
А вы как готовитесь? Печёте блины по старинным рецептам или экспериментируете с новыми? Ходите в гости или предпочитаете принимать у себя? Делитесь, мне очень интересно! Давайте устроим разговор по душам в комментариях.
Подписаться на канал можно здесь.