Надоели обычные пшеничные блины? Самое время экспериментировать! Сотрудники Агротехнологического департамента ТюмГУ делятся своими любимыми рецептами. Рассказываем, как приготовить ажурные, сытные и необычные блины – ржаные, кукурузные, манные и даже гречневые. А также раскрываем лайфхаки, как сделать тесто идеальным.
Блины пшеничные
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – ¼ ч. л.
- Сода – ¼ ч. л.
- Молоко – 500 мл
- Мука – 240 г
- Масло растительное – 2-3 ст. л.
Блины овсяные
- Овсяные хлопья – 1 стакан
- Молоко – 2 стакана
- Мука – 3 ст. л.
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – 2 ст. л.
- Соль – 1 щепотка
- Масло растительное – 1 ст. л.
- Масло сливочное – 50 г
Блины ржаные
- Молоко – 700 мл
- Ржаная мука – 400 г
- Сливочное масло – 15 г
- Яйцо – 5 шт.
- Свежие дрожжи – 20 г
- Сахар – 25 г
- + растительное масло для жарки, топленое или сливочное масло для подачи, соль
Блины кукурузные
- Мука кукурузная – 200 г
- Яйцо – 2 шт.
- Молоко – 220 мл
- Сахар – 3 ч. л.
- Соль – 1 щепотка
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Масло сливочное – по вкусу
Блины манные
- Манная крупа – 200 г
- Молоко – 540 мл
- Сахар – 1,5 ст. л.
- Яйцо – 2 шт.
- Крахмал – 1 ст. л. без горки
- Масло подсолнечное – 60 мл
- Соль – 1 щепотка
- Ванилин – по желанию
Блины с грибами
- Мука – 500 г
- Кефир – 300 мл
- Кипяток – 230 мл
- Яйцо – 3 шт.
- Соль, сахар – по вкусу
- Сода – 0,5 ч. л.
- Грибы – 200 г
- Лук – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Зелень укропа и петрушки – по вкусу
Блины гречневые
- Молоко – 400 мл
- Яйцо – 2 шт.
- Сахар – ½ ч. л.
- Соль – ½ ч. л.
- Сода – ¼ ч. л.
- Мука гречневая – 100 г
- Мука пшеничная – 100 г
- Масло растительное – 2 ст. л.
Основная технология приготовления:
1. Соединяем молоко, яйца, соль, сахар.
2. Постепенно в полученную смесь вводим муку, помешивая венчиком, после чего оставляем тесто ненадолго «отдохнуть» (5-10 минут), далее добавляем растительное масло.
Ловите несколько лайфхаков:
1. Чтобы блинчики получились ажурными и не были резиновыми, рекомендуем помимо молока добавлять кипяток (создаем эффект заварного теста).
2. Чем больше в тесте растительного масла, тем легче будет обжаривать блинчики (но не стоит перебарщивать).
3. Перед жаркой необходимо хорошо разогреть сковороду, после чего немного смазать ее растительным маслом.