Масленица без блинов, что Новый год без ёлки. Блины на масленицу пеку по рецепту тёщи: тонкие, как кружево, нежные, бархатистые, с дырочками. Первый блин у меня давно не комом, и сейчас расскажу все секреты.
Список и количество нужных продуктов для тонких блинов после пошагового рецепта
Пошаговое приготовление:
Смешиваем яйца с сахаром и солью
В глубокую миску разбейте яйца, добавьте сахар, соль и ванильный сахар. Взбивайте венчиком или миксером на средней скорости минуты 2-3 до лёгкой пены. Не нужно взбивать до плотных пиков, просто хорошо размешайте, чтобы сахар растворился. Яйца должны посветлеть и увеличиться в объёме.
Добавляем молоко (важный момент)
Влейте половину молока (250 мл) комнатной температуры в яичную смесь, перемешайте. Холодное молоко не берите, из холодильника доставайте заранее, минут за 30. Тёплое молоко помогает тесту стать более однородным и эластичным.
Вводим муку с крахмалом
Просейте муку вместе с крахмалом — это обязательно. Просеивание насыщает муку кислородом, и блины получаются воздушнее. Постепенно всыпайте мучную смесь в жидкость, постоянно помешивая венчиком. Мешайте тщательно, чтобы не было комочков. Тесто должно получиться густоватым, как жидкая сметана.
Разбавляем остатками молока и добавляем масло
Влейте оставшееся молоко (250 мл), перемешайте. Тесто станет жиже, как жидкие сливки. Добавьте растительное масло, ещё раз хорошо перемешайте. Масло в тесте — это секрет того, что блины не прилипнут к сковороде, и их можно печь почти без дополнительного жира.
Вливаем кипяток (секрет дырочек)
А вот и главная фишка. Вскипятите чайник. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте в тесто 100 мл крутого кипятка. Кипяток заваривает муку, и на блинах появляются те самые красивые дырочки, как в кружеве. Тесто станет более жидким и однородным, идеальной консистенции. Дайте постоять минут 15-20.
Печём первый блин (и он не будет комом)
Сковороду диаметром 24-26 см (с антипригарным покрытием лучше всего) хорошо разогрейте на среднем огне. Первый раз смажьте каплей масла (я наливаю на салфетку и протираю). Половником налейте тесто в центр, быстро покрутите сковороду, распределяя тесто тонким слоем по всей поверхности. Пеките секунд 40-60, пока края не подрумянятся.
Переворачиваем и доводим до готовности
Подденьте край блина лопаткой, переверните. Пеките с другой стороны секунд 30-40. Второй бок всегда печётся быстрее и получается пятнистым. Снимайте на тарелку, сразу смазывайте растопленным сливочным маслом.
Повторяем и складываем стопкой
Следующие блины пеките уже без смазывания сковороды, в тесте достаточно масла. Каждый блин смазывайте сливочным маслом и складывайте стопкой. Они будут пропитываться, становиться ещё нежнее. К концу стопка получается ароматная, румяная, такая, что слюнки потекут у домашних. 😊
Ингредиенты (на 15-18 блинов диаметром 24 см):
- Молоко — 500 мл
- Яйца — 3 шт
- Мука пшеничная — 200 г
- Крахмал картофельный — 2 столовые ложки (секрет бархатистости)
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — щепотка (0,5 чайной ложки)
- Масло растительное — 3 столовые ложки (в тесто)
- Масло сливочное растопленное — 50 г (для смазывания)
- Кипяток — 100 мл
- Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию, для аромата)
Вот такой набор, ничего экзотического, зато блины получаются идеальные.
А здесь берём интересный рецепт необычных оладий:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.