Например, японская кухня в России уже переживает не лучшие времена.
Цены в общепите Петербурга в 2026 году могут вырасти ещё на 30–40 %.
Как пишет «Деловой Петербург», эксперты указывают на всеобщий рост цен за последний год и полагают, что ситуация не улучшится в обозримом будущем. Например, японская кухня в России уже переживает не лучшие времена.
— С японской кухней сейчас происходит ровно то, что в 2025-м случилось почти со всем ресторанным рынком. И если в «средней руке» это приводит к массовым нервам и закрытиям, то в премиуме и супер-премиуме — к более тихой, но жёсткой перестройке: меньше ошибок, меньше «просто симпатичных» проектов, — заявил Игорь Кузьмин.
Рост цен объясняется большим количеством «чувствительных компонентов», включая рыбу, морепродукты, нори, рис, соусы, имбирь, васаби и качественную упаковку, также сказывается логистика, инфляция и прочие факторы.
Удорожание затронуло не только японскую кухню. Петростат утверждает, что в декабре 2025 года средняя стоимость ужина в ресторане на одного человека достигла 4137,2 рублей, увеличившись за последний год более чем на 13 %.
При этом заведения общепита в регионах, где более низкая зарплата, столкнутся с уменьшением продуктовой линейки и будут вынуждены убрать из меню дорогостоящие позиции.
Единственные действенные способы улучшить финансовое положение, к которым могут и будут прибегать рестораторы в ближайший год, — это уменьшать порции и увеличивать цены.
Ранее 78.ru писал, что проживание в отелях на 8 Марта будет на 16 % дороже, чем в обычные дни.