Масленица — любимый праздник многих россиян, отмечаемый традиционно целую неделю перед Великим постом. Его главное угощение — ароматные, румяные и горячие блины. Сегодня предлагаем вам попробовать приготовить сразу три варианта: классические дрожжевые, тонкие заварные и необычные гречневые.
Классические дрожжевые блины
Ингредиенты:
- Молоко тёплое — 500 мл
- Мука пшеничная — около 3 стаканов
- Сахар — 1 столовая ложка
- Сухие дрожжи — 1 чайная ложка
- Яйца куриные — 2 шт.
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Щепотка соли
Приготовление:
1. Подогрейте молоко примерно до температуры тела. Растворите в нём сахар и сухие дрожжи, оставьте на 10 минут, чтобы смесь начала слегка пениться.
2. Постепенно добавьте муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать комочков.
3. Взбейте яйца вилкой и введите их в тесто вместе с солью и растительным маслом.
4. Тесто должно получится жидким, похожим на густые сливки. Оставьте его подходить на полчаса в теплом месте.
5. Выпекайте блины на разогретой сковороде, смазывая её небольшим количеством масла лишь первый раз.
Эти пышные, пористые блины прекрасно сочетаются с любыми начинками — творогом, сгущёнкой, вареньем, сметаной.
Тонкие заварные блины
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Вода кипяток — 200 мл
- Яйцо — 2 шт.
- Мука — около 2 стаканов
- Сахар — 1 столовая ложка
- Соль — щепотка
- Ванильный экстракт — ½ чайной ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Приготовление:
1. Смешайте яйцо, соль, ванилин и сахар до однородности.
2. Добавляйте частями просеянную муку, перемешивайте массу до исчезновения комков.
3. Соедините молоко и кипящую воду, тонкой струёй вводите жидкость в мучную смесь, непрерывно взбивая.
4. Последним этапом вмешайте растительное масло.
5. Готовое тесто переливаем в удобную посуду и оставляем отдохнуть на 15 минут.
6. Жарьте блины на хорошо прогретой сухой сковороде.
Заварные блины получаются тонкими, ажурными и невероятно нежными.
Гречневые блины (полезный вариант)
Ингредиенты:
- Гречневая мука — 1 стакан
- Пшеничная мука — полстакана
- Кефир — 3 стакана
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 1 столовая ложка
- Сода пищевая — половина чайной ложки
- Немного растительного масла
Приготовление:
1. Просейте обе муки и смешайте их вместе.
2. Разведите кефиром, добавьте соду гашёную кипятком и сахар.
3. Хорошо размешайте тесто венчиком, добиваясь гладкости и отсутствия комочков.
4. Аккуратно вбейте яйца, немного подсолите.
5. Обжаривайте блины на среднем огне до золотистого цвета.
Такие блины содержат больше клетчатки и полезных веществ, отлично подойдут тем, кто следит за фигурой или предпочитает здоровое питание.
Советы от шеф-повара:
- Чтобы блины были ровнее и красивее, дайте тесту настояться хотя бы 15 минут.
- Используйте разные начинки: творог, ягоды, грибы, рыбу, сыр.
- Запаситесь заранее всеми необходимыми ингредиентами, ведь выпечка блинов — процесс увлекательный и быстрый.
Теперь вы знаете, как разнообразить своё меню на Масленицу и удивить близких новыми рецептами! Приятного аппетита!