Небольшой экспонат в копилку локальных чайных традиций. На Шри-Ланке существует не очень, как я понял, распространенная, но заметная традиция приготовления чая с молоком. Который называется Yara Tea, Yaara Tea или Yard Tea. Последнее название — Yard Tea — является смысловым ключом к этому напитку. Потому что Yard — это ярд, тот самый, что равен трем футам или 36 дюймам. 91 сантиметр, короче говоря.
Yard Tea, таким образом, это ярд чая. Ну или примерно метр чая, если переводить все в метрическую систему. И это не такой метр, который в анекдоте про «выпить метр водки». Это длина чайной струи-сабли, возникающей при эффектном переливании чая из одной емкости в другую.
Есть у термина Yard Tea и еще одно объяснение. Оно встречается реже — но встречается. Yard, в переводе с английского, это двор. Типа заднего такого двора у дома, где можно барбекю приготовить и затусить с друзьями. И Yard Tea, таким образом — это еще и дворовый чай. В том смысле, что готовить и подавать его лучше не дома, а на улице.
Лично мне вариант с «метром чая» нравится больше. Но я не могу не признать, что вариант с «дворовым чаем» рациональнее и от него веет немного грустным жизненным опытом. Ну потому что несмотря на ловкость приготовителя Yard Tea и его убежденность в том, что чай с молоком брызгается гораздо меньше, чем чай без молока, наливание чая с большой высоты — это статистически очень чумазая техника. Достаточно одной ошибки — и все достоинства чая с молоком резко превратятся в его недостатки. И вместо веселого шоу и восхищенных возгласов детей мы получим совсем другие крики и совсем другое занятие на ближайшее время.
Так что если вы вдруг захотите приготовить Yard Tea самостоятельно, то в сад. Все — в сад.
Yard Tea готовится из черного чая, сгущенного молока и, опционально, разных вкусовых добавок. Перед подачей напиток несколько раз переливается «саблей» из одной емкости в другую, от чего немного пенится и радует взрослых и детей. Если вы хотя бы теоретически знакомы с чайным традициями таких стран, как Малайзия, Бруней, Индонезия, Сингапур и Таиланд, то без труда узнаете в Yard Tea распространенный в тех краях Teh Tarik. По которому в той же Малайзии даже соревнования проходят.
Фактически, Yard Tea — это ланкийская локализация Teh Tarik. Причем, как я понял, относительно недавняя и не наработавшая еще специфических ланкийских черт, которые позволят ее четко отличить от тех тарика. Ну кроме отличного названия, конечно.
Yard Tea — это демонстративный формат, ему нужны зрители. То есть наиболее естестественное его место — это чайный общепит. Насколько Yard Tea распространен в повседневном и уличном чайном общепите на Шри-Ланке, я не знаю. Но в отелях и ресторанах и в качестве шоу для гостей такая подача чая встречается достаточно часто.