Масленица без блинов - это, конечно, не Масленица. Но просто блины — это одно, а кружевные, с лёгкой пряной ноткой - это уже совсем другой разговор! Здесь именно такой случай. Вкус получается объёмный, интересный. На поверхности появляются аккуратные дырочки, румяная корочка чуть хрустит по краям, и этот аромат... Так и манит попробовать!
Полный список ингредиентов - в конце⤵️
Берем глубокую миску. Просеиваем 100-120 г муки. Сразу добавляем 1 ч.л. горчичного порошка, 1 ч.л. сахара и 0,3 ч.л. соли. Всыпаем 0,5 ч.л. соды и перемешиваем сухую часть.
Вбиваем 1 яйцо категории С-1. Вливаем 250 мл теплого молока - около 30 градусов. Если работаем венчиком, молоко добавляем постепенно и сразу размешиваем, чтобы не было комков. Пробиваем миксером или блендером до гладкости.
Вливаем 1,5 ст.л. рафинированного растительного масла. Если есть горчичное масло - можно взять его для усиления аромата. Перемешиваем. Тесто получается жидкое и слегка пузырчатое.
Больше фото смотрите тут:
Даем тесту постоять 10 минут. За это время сода начинает работать, структура станет более воздушной.
Разогреваем сковороду диаметром 20 см. При необходимости слегка смазываем ее маслом только перед первым блином. Наливаем порцию теста и быстро распределяем по поверхности.
Жарим на среднем огне около 1 минуты. Когда поверхность станет матовой, появятся дырочки, а края начнут румяниться - переворачиваем. Вторую сторону держим примерно вдвое меньше.
Готовые блины складываем стопкой. По желанию смазываем сливочным маслом. Подаем с ветчиной и сыром, сметаной, вареньем или сгущенкой. Основа универсальная - начинка любая.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Молоко – 250 мл
- Яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.
- Горчичный порошок – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Соль – 0,3 ч.л.
- Мука – 100-120 г
- Сода – 0,5 ч.л.
- Рафинированное растительное масло – 1,5 ст.л.
Приятного аппетита!