Добрый день, дорогие друзья! Сегодня я представляю вашему вниманию традиционный русский зимний напиток, который был популярен в былые времена, и сейчас он все чаще становится востребован. Очень понравился мне рецепт из старинной кулинарной книги «Старинная русская хозяйка, ключница и стряпуха, или подробное наставление о приготовлении настоящих старинных российских кушаний, заготовок и напитков; о различных предметах, касающихся хозяйства; о сбережении и заготовлении впрок всяких припасов по самому старинному российскому обычаю и вкусу. Расположенная вторично по азбучному порядку, с присовокуплением к тому вновь многих вещей, касающихся женского домашнего хозяйства». В Санкт-Петербурге, печатано в типографии Ф. Меира, 1794 года, написанную Николаем Петровичем Осиповым. Написание названия напитка и описание рецепта в конце статьи я постаралась сохранить как в книге.
Для приготовления 4 порций нам понадобятся: 1 литр воды, 50 грамм меда, 30 грамм сушеной клюквы, 1 чайная ложка зверобоя, 1 чайная ложка шалфея, 1 чайная ложка буквицы, 1 грамм черного молотого перца, 1 грамм молотого сушеного имбиря.
Приготовление: буквицу, зверобой, шалфей, клюкву, мед, перец, имбирь сложить в кастрюлю.
Добавить 1 литр воды.
Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 5 минут.
Выложить клюкву в ступку и растереть ягоды.
Вернуть клюкву обратно в кастрюлю, довести до кипения и варить еще 5 минут.
Процедить напиток через марлю и пить горячим. Получился приятный, согревающий напиток, а соотношение компонентов можно подобрать на свой вкус. Приятного аппетита и веселой масленицы!
Рецепт из кулинарной книги:
Взять по хорошей щепоти шалфея, зверобоя и буквицы; горсть клюквы, фунть меду, перцу и имбирю по изволению; наливши на все то кружку воды поставить на огонь и дать кипеть снимая при том пену; потом сдавя клюкву передавить в чашке, и процедя вылить туда же и вскипятить опять.