2 варианта. Легче рецептов просто не бывает. Тесто замешивается быстро и оно сразу готово к выпечке. Вкус замечательный. Захотели блинчиков и сразу приготовили! Потому что ничего взвешивать и отмерять мерным стаканом не надо, рецепты сразу и навсегда запоминаются, ничего подогревать не надо. Все очень быстро и легко! Называю эти блинчики Всё по одной (кружке, ложке, щепотке). Придумала эту пропорцию, чтобы облегчить приготовление блинчиков для себя и для вас.
Очень удобно! Просто возьмите свою любимую кружку для чая! Тесто замешиваю без весов (но даю еще точный вес и объем продуктов). Чтобы отмерить муку и жидкие продукты используем обычную кружку для чая. Ее объем может быть от 300 до 350 мл (небольшое отклонение в мл роли не играет, будет чуть больше или меньше блинчиков). У меня кружка объемом 325 мл. Если взвешивать, то в кружку обьемом 325 мл без утрамбовывания помещается 180 г муки. Жидкости будет 325 мл.
1. Тонкие блинчики Всё по одной. Такие блинчики можно заполнять разнообразными начинками. Они очень вкусные.
Ингредиенты
- 1 кружка муки (180 г, высший сорт)
- 1 кружка кефира (325 мл, 2,5%)
- 1 кружка молока (325 мл)
- 1 куриное яйцо (СО)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. растительного масла (+ для сковороды)
- 1 неполная ч. л. пищевой соды
- 1 щепотка соли
Инструкции
Всех продуктов по одной кружке, щепотке, ложке. Муку высыпаем в миску, добавляем соль, сахар и разбиваем яйцо.
Молоко и кефир подогревать не надо, берем из холодильника. Добавляем кефир в миску и начинаем интенсивно перемешивать венчиком.
Добавляем соду и еще раз хорошо перемешиваем венчиком. Оставляем на 2-3 минуты. Тесто получается густое без комочков, от соды оно увеличивается в объеме (сода гасится в кислой среде). Вкуса соды у блинчиков не будет.
Добавляем молоко и еще раз хорошо перемешиваем венчиком. Получается жидкое тесто без комочков. Оно сразу готово к выпечке.
Чуть больше половины половника выливаем на сковороду (она хорошо разогрета и смазана маслом). По всей поверхности блинчика сразу появляются дырочки. Готовим на среднем огне, пока нижняя сторона не зарумянится.
Затем проводим по краям лопаточкой, край блинчика поддеваем, берем пальцами и переворачиваем. Жарим еще 20-25 секунд. Перекладываем на тарелку и накрываем полотенцем. По желанию смазываем растопленным сливочным маслом, я этого не делаю, блинчики из без него очень нежные и с отличным сливочным вкусом. Выход 16-18 блинчиков.
Блинчики на кефире и молоке получаются тонкими, очень нежными с большим количеством дырочек. У них прекрасный сливочный вкус и аромат. Если надо больше блинчиков, то замешиваем 2 или 3 порции, тогда пропорция продуктов будет все по 2 или все по 3.
Вот так блинчики выглядят напротив света. Они полностью покрыты дырочками. Это очень простой рецепт!
Как определяю назание Блины или Блинчики. Может быть это неправильно, подскажите, как Вы считаете. По правилам, блины - это толстые, пористые изделия из дрожжевого теста. А блинчики - тонкие, эластичные изделия, которые готовятся без дрожжей. Но я не готовлю дрожжевые блины толстыми, они у меня пористые и тонкие, мне больше такие нравятся (ссылку на 5 рецептов даю в конце). И называю их тоже блинами. Если называть их блинчиками, то это неправильно (блинчики же из бездрожжевого теста). А бездрожжевые блинчики готовлю тонкими и толстыми. Если блинчики толстые - это блины? Но блины только из дрожжевого теста :)) Как называть толстые блинчики и тонкие блины???
2. Толстые блинчики Всё по одной. Они нежные, ароматные с прекрасным вкусом.
Ингредиенты
- 1 кружка муки (180 г высший сорт)
- 1 кружка молока (325 мл)
- 1 куриное яйцо (СО)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. без горки разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- для сковороды растительное масло
Инструкции
Добавляем в миску муку, разрыхлитель, соль, сахар и разбиваем яйцо. Добавляем молоко (не нагреваем, прямо из холодильника) небольшими порциями и перемешиваем венчиком.
Получается не очень жидкое тесто и оно сразу готово к жарке. Сковороду хорошо нагреваем и смазываем маслом (огонь чуть меньше среднего).
Выливаем больше половины половника на середину сковороды и слегка ее наклоняем в разные стороны. Готовим с двух сторон.
Выход 8 блинчиков. Складываем их друг на друга, по желанию дополняем сливочным маслом или просто накрываем полотенцем, чтобы не подсохли. Если надо больше блинчиков, то замешиваем 2 или 3 порции, тогда пропорция продуктов будет все по 2 или все по 3.
Блинчики толстые, нежные с замечательным сливочным ароматом и вкусом. Подаем их со сметаной, вареньем, медом или сгущенкой.
Приятного аппетита!!! По этой ссылке смотрите Тонкие дрожжевые блины (5 вариантов)