5 вариантов. Тесто замешивается за считанные минуты. Это самые легкие в приготовлении дрожжевые блины. А какие они вкусные!!! Все дело в простой пропорции продуктов. Зная эту пропорцию, вы без труда сможете готовить вкуснейшие дрожжевые блины на любой жидкой основе. Все до такой степени просто, что эту пропорцию даже записывать не надо, она очень легко запоминается. Весы и мерный стакан не потребуются. Называю эту пропорцию «Всё по одной», так как всех ингредиентов беру по одной ложке, кружке или щепотке, то есть по одной части.
Все тесто замешиваю без весов (но даю еще точный вес и объем продуктов). Чтобы отмерить муку и жидкие продукты используем обычную кружку для чая. Она есть в каждом доме, ее объем может быть от 300 до 350 мл (небольшое отклонение в мл роли не играет, будет чуть больше или меньше блинов). У меня кружка объемом 325 мл. Если взвешивать, то в кружку обьемом 325 мл без утрамбовывания помещается 180 г муки. Жидкости будет 325 мл. Это очень удобно.
Вариант 1. Дрожжевые блины Всё по одной на молоке и воде. Для приготовления дрожжевых блинов надо время, но большая часть его — это пассивное время. Вкус у таких блинов замечательный, а какой у них аромат!
Ингредиенты
- 1 кружка муки (180 г, высший сорт)
- 1 кружка молока (325 мл)
- 1 кружка воды (325 мл)
- 1 куриное яйцо (СО)
- 1 ст. л. растительного масла (+ для сковороды)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. без горки сухих дрожжей
- 1 щепотка соли
Инструкции
К муке добавляем сахар, дрожжи и соль.
Перемешиваем и разбиваем яйцо.
Молоко с водой выливаем в ковш и подогреваем (должны быть теплыми). Выливаем в миску чуть меньше половины молока с водой и хорошо перемешиваем венчиком. Так не будет комочков.
Добавляем остатки молока с водой, масло (растительное масло можно заменить на растопленное сливочное масло) и еще раз хорошо перемешиваем. Получается жидкое тесто. Блины можно готовить только на молоке, тогда молока будет 2 кружки, или только на воде, тогда воды будет 2 кружки (это еще плюс 2 варианта). Накрываем полотенцем и оставляем на столе на 2 часа.
Через 2 часа тесто перемешиваем и приступаем к приготовлению.
На раскаленную и смазанную маслом сковороду выливаем тесто (половину половника) и жарим с 2 сторон.
Дрожжевые блины получаются тонкими с дырочками. Складываем блины друг на друга и накрываем полотенцем. По желанию каждый блин смазываем растопленным сливочным маслом. Получается 16-17 блинов. Если надо больше блинов, то замешиваем 2 или 3 порции (пропорция будет все по 2 или все по 3).
Дрожжевые блины на молоке и воде получаются тонкими, очень нежными, ароматными и вкусными. Подаем их с медом, вареньем, сгущенкой или сметаной.
Вариант 3. Дрожжевые блины Всё по одной на кефире и молоке. Блины получаются очень красивыми, ажурными с большими дырочками, а вкус и аромат у них прекрасный.
Ингредиенты
- 1 кружка муки (высший сорт)
- 1 кружка кефира (2,5%)
- 1 кружка молока
- 1 куриное яйцо (СО)
- 1 ст.л. растительного масла (+ для сковороды)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ч. л. без горки сухих дрожжей
- 1 щепотка соли
Инструкции
В миске перемешиваем муку с сахаром, солью и сухими дрожжами. Разбиваем яйцо. Постепенно вливаем теплый кефир и перемешиваем венчиком.
Добавляем в тесто масло и снова перемешиваем. Получается густое тесто без комочков. Вливаем теплое молоко и снова перемешиваем. Получается жидкое тесто. Накрываем его и оставляем на столе. Молоко можно заменить на воду (это еще 1 вариант).
Если на кухне тепло, то тесто поднимется за 2-2,5 часа.
Как только тесто хорошо поднимется и станем воздушным, оно готово к выпечке. На раскаленную и смазанную маслом сковороду выливаем целый половник теста (оно очень воздушное, поэтому целый половник). Огонь чуть ниже среднего. Блин сразу покрывается большими дырочками.
Как нижняя сторона зарумянится, переворачиваем. Выходит 12 блинов диаметром 22 см. Если надо больше блинов, то замешиваем двойную или тройную порцию (будет все по 2 или все по 3). Их можно смазать сливочным маслом или просто накрыть полотенцем.
Вот такие красивые, ажурные с большими дырочками получаются блины. И вкус, и аромат у них прекрасные. Кефир придает дрожжевым блинам приятную еле уловимую кислинку, особую нежность, мягкость и воздушность. Сочетание дрожжей и кефира создает особенный приятный вкус.
Это блин напротив света. Это очень вкусные блины!
Приятного аппетита!!!