Серый формовой хлеб на закваске🍞🌾

Через 2 часа после выпечки.

Серый формовой хлеб на закваске: легко и без хлопот!🍞

Идеально для новичков.✨

Опару готовлю с вечера. Ставлю часов в 11 - 12, чтобы с утра заняться хлебом.

📃Что нужно:

закваска пшеничная 100 % влажности 100 гр, (опара)

вода 250 гр;

мука: пшеничная в/с (120 гр),

мука пшеничная цельнозерновая (100гр), ржаная (150 гр);

соль 8 - 10 гр,

мёд 20 гр,

масло оливковое 20 гр.

Вот так выглядит это хлебное тесто, оставленное на аутолиз.

Пошагово:

1. Аутолиз: смешайте жидкость и муку, оставьте на 30–40 мин.

2. Замес: добавьте соль → мёд → масло. Месите 15 мин (тестомес) или до эластичности (вручную).

3. В форму → на расстойку 4–5 часов при комнатной температуре.

Перед посадкой в печь.

4. Выпечка: 230 ∘C (15 мин с паром) →190 ∘C до румяной корочки.

5. Полное остывание на решётке — ключ к идеальному вкусу!

Сразу после выпечки.

Пробуйте и делитесь результатом в комментариях! 👇

#хлебназакваске

#домашнийхлеб

#выпечкадома

#рецептхлеба

#серыйхлеб

#формовойхлеб

#простойрецепт

#заквасочныйхлеб

#цельнозерновойхлеб