📌 Сохраняйте идеи! Делайте впрок, отправляйте в морозилку и доставайте, когда нужно быстро накормить себя завтраком, обедом или ужином.
Глазированные творожные сырки
Те самые сырки: нежно-творожные внутри, шоколадные снаружи. Сделайте побольше и держите в морозилке на случай, когда захочется побаловать себя чем-то вкусным.
Ингредиенты на 10–12 штук:
- творог 18% — 500 г
- сахарная пудра — 75 г
- сливочное масло — 50 г
Для начинки:
- готовая густая карамель или варёная сгущёнка — по вкусу
Для глазури:
- молочный или тёмный шоколад (от 28% какао-масла) — 150 г
- растительное масло без запаха — 50 мл
Как приготовить:
1. Протрите творог через сито или пробейте блендером до однородности.
2. Добавьте сахарную пудру, перемешайте.
3. Введите мягкое сливочное масло и снова перемешайте до гладкости.
4. Уберите массу в холодильник на 30 минут.
5. Карамель или сгущёнку переложите в кондитерский мешок и срежьте кончик (диаметр 3–5 мм).
6. Выдавите на пищевую плёнку полоски длиной 6–7 см и заморозьте до застывания.
7. Творожную массу распределите по плёнке и выложите на неё застывшие полоски начинки, немного отступив от края.
8. Аккуратно скрутите массу узким рулетом, отодвиньте плёнку и нарежьте на сырки.
9. Заверните каждый сырок в плёнку, через неё придайте ровную форму и уберите в морозилку на 30 минут.
10. Смешайте шоколад с растительным маслом и растопите на водяной бане или импульсами в микроволновке.
11. Нанижите холодный сырок на шпажку и окуните в глазурь.
12. Уберите сырки в холодильник на 30–40 минут для стабилизации или оставьте в морозилке для хранения.
ПП-хачапури
Не хотите отказываться от любимых блюд? И не надо. Это ПП-версия хачапури: много белка и ноль глютена. Налепите побольше и заморозьте, чтобы каждое утро было добрым.
Ингредиенты на 4–5 штук:
- творог 5% — 400 г
- куриные яйца — 2 шт.
- рисовая мука — 120 г
- микс сушёных трав — щепотка
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
- сулугуни — 200 г
- яичные желтки — по количеству «лодочек»
Как приготовить:
1. Разомните творог с яйцами и специями вилкой или пробейте блендером.
2. Добавьте рисовую муку и вымешайте тесто до однородности.
3. Сформируйте небольшие «лодочки» и выложите на противень с пергаментом.
4. Выпекайте при 170 °C 20 минут.
5. Натрите сулугуни на крупной тёрке.
6. Достаньте «лодочки», выложите в углубление сыр и добавьте желток.
7. Верните в духовку на 4–5 минут, пока сыр не расплавится, а яйцо не схватится.
8. Для заготовок: сырые «лодочки» вместе с тёртым сыром (без желтка) упакуйте и уберите в морозилку.
Мини-сырники
Если вам кажется, что вы эксперт в мире сырников, попробуйте этих малышей. Нежная текстура, лёгкие цитрусовые нотки и тонкая золотистая корочка. Не пугайтесь фритюра: при хорошем разогреве масла сырники впитывают минимум жира.
Ингредиенты на 2–4 порции:
- творог 9% — 400 г
- куриное яйцо — 1 шт.
- сахар — 40 г
- соль — 2 г
- цедра половины лимона
- мука — 45 г
Для жарки:
- растительное масло — 1 л
Как приготовить:
1. Протрите творог через сито в миску.
2. Добавьте яйцо, сахар, соль, цедру и муку (при необходимости — чуть больше, в зависимости от влажности творога).
3. Перемешайте до однородности.
4. Скатайте шарики весом около 15 г каждый.
5. Заготовки можно заморозить сырыми или жарить сразу.
6. Для жарки хорошо разогрейте масло (160–180 °C), затем убавьте огонь до среднего и дайте маслу «успокоиться» 1–2 минуты.
7. Жарьте небольшими партиями до равномерного золотистого цвета.
8. Выложите на бумажное полотенце, немного остудите и подавайте с ягодами и йогуртом.
Вареники с творогом
Это блюдо — отличный повод собрать всю семью на кухне. Лепка вареников успокаивает, начинка простая, а результат нравится всем. Сделайте побольше: это и завтрак без спешки, и ужин, когда нет сил готовить.
Ингредиенты на 6 порций:
- куриное яйцо — 1 шт.
- вода — 125 мл
- молоко — 125 мл
- соль — 1 ч. л.
- мука — 450 г
- растительное масло — 20 мл
Для начинки:
- творог — 600 г
- сахар — 50 г
- соль — щепотка
- сливочное масло — по вкусу
Как приготовить:
1. Смешайте яйцо с водой, молоком и чайной ложкой соли.
2. Добавьте муку и замесите тесто.
3. Вылейте на стол растительное масло и вмесите его в тесто — так оно станет более эластичным.
4. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 20–30 минут.
5. Для начинки смешайте творог с сахаром и щепоткой соли.
6. Раскатайте тесто в пласт 3–4 мм и вырежьте кружочки стаканом или вырубкой.
7. На каждый кружок положите начинку и плотно защипните края.
8. Заморозьте вареники (до 60 дней) или сварите сразу: опустите в кипящую подсоленную воду и варите после всплытия около 5 минут.
9. Переложите в миску со сливочным маслом и подавайте со сметаной.
Творожные булочки
Румяные и пышные — почти как дрожжевые, но без лишней возни. Испеките побольше, заморозьте, а утром просто отправляйте в духовку: через 10 минут будет ароматная свежая выпечка.
Ингредиенты на 6–7 штук:
- творог 9% — 250 г
- сахар — 50 г
- ванильный сахар — 8 г
- соль — щепотка
- куриные яйца — 2 шт.
- мука — 250 г
- разрыхлитель — 10 г
Как приготовить:
1. Смешайте творог с ванильным и обычным сахаром и солью. Пробейте блендером до однородности.
2. Добавьте яйца и тщательно перемешайте (можно снова пробить блендером или взбить миксером на низкой скорости).
3. Просейте муку с разрыхлителем и порциями вмешайте в творожную массу. Тесто получится густым и липким.
4. Смачивая руки прохладной водой, сформуйте круглые булочки и выложите на противень с пергаментом.
5. Выпекайте при 190 °C около 20 минут. Дайте немного остыть и подавайте.
Творожные вафли с сыром
Белковый завтрак, который готовится за считаные минуты. Испеките заранее, уберите в морозилку, а утром достаньте, разогрейте и съешьте — с яйцом пашот, ветчиной, рыбой или просто так.
Ингредиенты на 4–5 штук:
- творог 9% — 180 г
- твёрдый сыр — 100 г
- куриные яйца — 2 шт.
- мука — 3 ст. л.
- свежая зелень — 30 г
- соль — щепотка
- растительное масло — 1 ст. л. (для смазывания формы)
Как приготовить:
1. Выложите творог в глубокую миску, вбейте яйца, добавьте щепотку соли.
2. Натрите сыр на крупной тёрке и добавьте к творогу.
3. Перемешайте, всыпьте муку и снова перемешайте до однородности.
4. Добавьте мелко рубленую зелень.
5. Выложите массу ложкой в разогретую и смазанную вафельницу, выпекайте 5–6 минут.
6. Для заготовки впрок остудите вафли, упакуйте в плёнку и уберите в морозилку.
7. Для разморозки разогрейте вафли в духовке при 170 °C 7–10 минут.
Заготовки сделаны — можно выдохнуть. Теперь утром, днём и вечером у вас есть вкусный план Б.
А что вы достаёте из морозилки, если готовить совсем лень?
✅ Подпишитесь, чтобы у вас под рукой всегда были самые вкусные рецепты —
мы делимся ими каждую неделю!