В Азии для этого супа используют не обычный баклажан, а тайский. Он похож на зелёный помидор или яйцо, и именно от этих баклажан произошло английское название "eggplant" — растительное яйцо. По вкусу тайские и европейские баклажаны очень близки, поэтому готовим сегодня европейскую версию Кунг Кео Ван. Обязательно попробуйте оригинал в Азии, если у вас будет такая возможность, чтобы сравнить.
Вес готового блюда на 4 персоны: 1500 г
Готовить: 20-25 мин.
Ингредиенты
- зелёная паста карри 15 гр.
- листья кафрского лайма 1 шт.
- филе куриное (кусочки) 200 гр.
- баклажаны 1-2 шт.
- соус рыбный 10 мл.
- базилик 4-5 вет.
- бульон куриный 700 гр.
- кокосовое молоко 1 уп.
- перец заморож. соломка 150 гр.
- стебель лемонграсса 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Бульон не нужно предварительно размораживать. Промойте упаковку горячей водой в течение 1 минуты, переложите бульон из упаковки в кастрюлю и вскипятите. В кипящий бульон добавьте куриное филе и варите 10-12 мин на среднем огне. Пока закипает бульон и варится куриное филе 15-17 мин.
Шаг 2
Баклажан очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте на среднем огне 2-3 мин. Добавьте перец и готовьте еще 1-2 мин.
Шаг 3
Базилик нарежьте мелко. Стебель лемонграсса разрежьте на несколько частей. В бульон добавьте кокосовое молоко, рыбный соус и карри пасту. Осторожнее, она острая! Добавьте баклажан, перец, стебель лемонграсса, лист кафирского лайма и базилик в бульон. Готовьте суп 5-7 мин.
Шаг 4
Подавайте суп горячим, разлив по тарелкам.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома