Здорова, народ!
Надо признаться - я задолжал. Последние три поста я делал открытые дегустации, хотя обещал вам разбор той самой «золотой полки» из 50 слепых образцов, что томятся в очереди. Пора исправляться и возвращаться к честному спорту, где этикетка не диктует рецепторам, сколько баллов ставить в блокнот.
Сегодня у нас в ангаре образец, который я вытянул вслепую - Tamdhu 21! На этот раз мои внутренние демоны сменили декорации. Ипполит Хересович облачился в бархатный домашний пиджак, замерев у бокала в позе антикварного дилера. Но идиллию прервал Василий Шпала. Он зашел с тяжелым штангенциркулем в руках. Сегодня у него режим контрольной закупки, он не слушает сказки про "ангельские доли", он пришел замерять допуски и посадки. Если этот хересный монстр даст хоть малейший люфт во вкусе - Василий разберет его на запчасти без всякого сожаления.
Tamdhu - это ведь не просто завод, это Роллс-Ройс викторианской эпохи, основанный в 1897 году элитой виски-индустрии во главе с Уильямом Грантом (директором Highland Distillers). Проектированием занимался сам Чарльз Дойг, легендарный инженер, чей почерк виден в каждом кирпиче. На строительство бросили безумные по тем временам 20 000 фунтов.
Василий Шпала уважительно приложил штангенциркуль к чертежу: «Это вам не нынешние дизайнеры, это инженерия высшей пробы. Посмотрите на конструктив! Tamdhu - это же настоящий механический заповедник. Они до победного, до 2010 года, сохраняли систему ящиков Саладина. Пока остальные переходили на бездушный промышленный солод, здесь десятилетиями ворошили зерно по старинке, на совесть.»
Ипполит Хересович брезгливо отодвигая штанген шелковым платком: «Ах, Василий, вечно вы со своими железками... Вы посмотрите глубже! Вся эта механика лишь оправа для истинного бриллианта. Главная религия Tamdhu - это Херес. С самого девятнадцатого века они хранят верность своей единственной страсти - Sherry Only. Представьте себе: ни одной вульгарной бурбоновой бочки ради экономии! Только элитное наполнение из-под Олоросо.»
Tamdhu 21 - это вершина основной коллекции дистиллерии. Виски, который не терпит суеты и компромиссов. Для его создания отобрали только лучшие бочки из американского и европейского дуба, в которых ранее томился благородный херес Олоросо. Никакого подкрашивания карамелью или кастрирующей вкус холодной фильтрации - только первозданная мощь и натуральный цвет старого золота.
Регион: Speyside
Дистиллерия: Tamdhu
Возраст: 21
Тип бочки: American & European Oloroso Sherry
Крепость: 47.5%
Дата розлива: 13.03.2025
Тип дегустации: Слепая
Итак погнали!
Нос: Аромат на столько густой и плотный, что стелется, как настоящий утренний туман над Спейсайдом. Это не тот случай, когда надо выискивать ноты, они сами берут тебя в оборот.
Ипполит Хересович закрыл глаза и начал мурлыкать: «Господа, это же поэзия! Первый вдох - и перед нами вяленые фрукты, мясистая курага, которую щедро полили густым янтарным медом. А это сливовое варенье... оно же засахарилось от времени! И легкий, едва уловимый сухой клевер.»
Прошло десять минут, и началось истинное безумие! Аромат вспыхнул: сочные джемовые ноты, цветочная пыльца вперемешку с благородным деревом. Это словно зайти в старую библиотеку, где на столе забыли банку с абрикосовым конфитюром. Аромат пыльный, антикварный, божественный!
Василий Шпала скептически покручивает бокал: «Пыльный, говоришь? Ну, допустим. Спустя полчаса этот ваш «компот» наконец-то приобрел нормальный, строгий вид. Дерево вышло на передний план, как и положено после 21 года выдержки. Сладость никуда не делась, липнет к рецепторам, как смола. Но вот это уже по-нашему: прополис, лакированный дуб, словно свежий лак на верстаке! Ореховая смесь и тяжелый, темный шоколад с финиками. Теперь я вижу друзья - работа проделана солидная!»
Вкус: После такого аромата ожидаешь чего-то запредельного, и Tamdhu не подводит. Вкус оказался очень маслянистым - его, черт возьми, реально хочется жевать! Он по-хорошему древесный, с целой россыпью фруктовых и сухофруктовых полутонов, слегка пряно-терпкий и приятно согревающий.
Василий Шпала удовлетворенно крякнул: «Ого! Вот это я понимаю смазка для рецепторов! Плотность как у хорошего трансмиссионного масла. Никаких порхающих бабочек, всё по-взрослому. Дерево чувствуется, но не доминирует, а обволакивает. А на финише - апельсиновая корка, высушенная до хруста, и грецкий орех. Причем съеденный прямо с горькой перепонкой. Строго, терпко, согревает как надо. Зачет по всем параметрам!»
На втором глотке - персик, нектарин, фруктовый чай с кусочками сушеных яблок, шиповника, абрикоса и вишни. Это вам не яблоки с вокзала, это уже сад, который заслуживает уважения!
Ипполит Хересович поправляя манжеты: «Ах, Василий, вы как всегда... Корка! Это же тончайшая оранжевая цедра, доведенная до абсолютной сухости в тишине прохладного погреба. А прошлогодний мед? Он же густой, почти кристаллизованный! И эта горчинка ореховой перепонки - она лишь подчеркивает благородство древесины. Но главное - фантомный шлейф темного шоколада с щепоткой корицы... Это не вкус, это ускользающее мгновение роскоши!»
Послевкусие: Это не просто точка, это длинное многоточие. Древесно-танинное, с отголосками пряных сухофруктов, красного яблока и темного шоколада. Оно заставляет замолчать даже самых заядлых спорщиков.
Василий Шпала (облизывая бокал): «Долго играет, зараза. Как эхо в пустом цеху. Дерево подсушивает, но благородно, без заноз. Едва заметная сладость и эта шоколадная терпкость... Поистине, тяжелый люкс, который не требует лишних слов.»
Вывод: Это эталонный крафт Спейсайда. Запредельная плотность, породистый характер и честная 21-летняя работа бочки. Этот виски не терпит суеты и шумных компаний. Его идеальная стихия - глубокое кожаное кресло у камина, когда за окном затихает город, а в колонках неспешно тянется густой, как патока, блюз. Это виски для тех, кто уже всем всё доказал и просто наслаждается моментом.
По уровню исполнения он вплотную подбирается к легендарному Glendronach 21 Parliament, а может где-то и превосходит его. Тот же статус, та же монументальность и бесконечное древесно-шоколадное послевкусие. Надо бы их сравнить. А пока - однозначно высшая лига хересных монстров!
ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!