...первый день которой в 2026 году приходится на 16 февраля...
...а в 1889 году это было 12 февраля, и мой тогдашний ровесник Лев Николаевич Толстой оставил в дневнике запись:
"Пошёл поздно гулять, купить подмётки. Заперто. Масляница, пьяные".
Всех с праздником, кого надо.
Всем приятного аппетита — вообще всем.
"А на масленицкой неделѣ ѣствы подаютъ въ столы. Хворосты, орѣхи, елцы, ядра, мисенное, шишки, сыры губчатые, молочи вареные, сыры сметанные сухие..."
Это к тому, что в середине XVI века — во времена "Домостроя", откуда взята цитата, и пару сотен лет позже, а тем более раньше — настоящим символом Масленицы были не блины, а хворост.
Умеет ещё кто-нибудь хворост печь?
Или поделиться проверенным рецептом от настоящих мастеров?
Или здесь экспертов по кулинарной части не меньше, чем по литературе, прикладному искусству, сионизьму, политической истории, экономике и прочим премудростям?
Хотя о чём это я...
Вот для затравки самый простой вариант. Желающие могут взять и более сложное тесто: с яичными желтками, сметаной, сливочным маслом и т.п.
ХВОРОСТ МАСЛЕНИЧНЫЙ
Ингредиенты:
— мука пшеничная — 400 гр
— вода — 180 мл (3/4 стакана)
— растительное (лучше горчичное) масло — 2 ст.л.
— ром — 50 гр
— соль — щепотка
— сахарная пудра
— масло для фритюра
Просеять муку, насыпать горкой, в центре сделать углубление.
Влить масло в ром, тщательно перемешать, добавить воду.
Смесь влить в углубление в центре мучной горки.
Вымесить крутое тесто.
Накрыть полотенцем, ждать в пределах часа.
Разогреть масло для фритюра: обжаривание в один приём требует 160℃, повторное обжаривание 190℃, если тесто толстовато.
Подошедшее тесто раскатать потоньше, нарезать полосками или любыми плоскими фигурами.
Обжарить полоски/фигуры в масле для фритюра до хруста и золотистого цвета, не забывая, что после того, как хворост вытащен из масла, он ещё горячий, поэтому добирает готовность и цвет: вытаскивать надо, когда он зазолотился.
Выложить хворост на бумажные полотенца, чтобы лишнее масло стекло.
Переложить горкой на тарелку.
Посыпать сахарной пудрой.
Подать немедленно.
Съесть сразу.
Вот теперь совсем уже приятного аппетита.
Читать авторские книги, комментировать эксклюзивные публикации, порой вступать в переписку с автором — эти и другие приятные возможности с начала 2025 года получают подписчики аккаунта "Премиум". Стартовый минимум — цена пачки дешёвых сигарет.
Подписывайтесь, потолкуем.
★ "Петербургский Дюма" — название авторской серии историко-приключенческих романов-бестселлеров Дмитрия Миропольского, лауреата Национальной литературной премии "Золотое перо Руси", одного из ведущих авторов крупнейшего российского издательства АСТ, кинотелевизионного сценариста и драматурга.
Иллюстрации из открытых источников.