Я тут прочитала у одного ЭКСПЕРТА: сахар на мармеладе — это влагобарьер. Сахар — барьер? Серьёзно? Барьер — это то, что не взаимодействует с водой. Что её не впускает. Что держит форму и состояние при контакте с влагой. А сахар? Он первый растворяется. Он тянет воду на себя. Из воздуха. С поверхности мармелада. Из любой доступной среды. Это его базовое физико-химическое свойство — гигроскопичность и высокая растворимость. Случай из истории, который заставляет предположить, что мошенники в прошлом были грамотнее некоторых современных преподавателей. В советские времена на складах существовала схема: рядом с мешками сахара ставили ёмкости с водой, намеренно повышали влажность воздуха. Сахар начинал активно набирать влагу и прибавлял в массе. Продавался уже «потяжелевший» продукт. Это было мошенничество. Этим занимался ОБХСС. Людей сажали. Почему схема работала? Потому что мошенники знали свойства сахара. Они понимали, что он тянет влагу и увеличивает вес за счёт воды. Если вещест