Куриная печень — это тот продукт, который многие незаслуженно обходят стороной. А зря. Если приготовить её правильно, получается нежнейшее, сочное блюдо, которое тает во рту. Главное, не пересушить и добавить правильный соус. Тогда даже те, кто "не ест печенку", попросят добавки.
Список и количество нужных продуктов после пошагового рецепта
Готовим шаг за шагом:
Подготовка печени (самое важное)
Куриную печень промываем холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем. Внимательно осматриваем каждый кусочек: убираем плёнки, жилки, жёлтые или зелёные пятна (это желчь, она горчит). Если печень крупная, разрезаем пополам. Складываем в миску, слегка солим и перчим, оставляем на 5 минут "подышать".
Панируем в муке
Насыпаем муку в плоскую тарелку. Каждый кусочек печенки обваливаем в муке со всех сторон, стряхиваем лишнее.
Обжариваем печень до румяности
В глубокой сковородке разогреваем масло на сильном огне. Выкладываем печенку (не всю сразу, пусть лежит свободно) и обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны до румяности. Главное — не пережарить. Печень должна остаться розоватой внутри. Готовые кусочки перекладываем на тарелку.
Карамелизуем лук
В той же сковороде (не моем) растапливаем сливочное масло. Когда растает, выкладываем лук, нарезанный полукольцами. Обжариваем на среднем огне минут 5-7 до мягкости и легкой золотистости. Лук впитает все соки от печени и станет невероятно ароматным. 🧅
Готовим пикантный соус
Убавляем огонь до минимума. К луку добавляем сметану, горчицу, пропущенный через пресс чеснок и соевый соус. Перемешиваем, даём закипеть.
Если соус получился густоват, разбавляем водой до консистенции жидкой сметаны. Пробуем на соль (соевый соус уже солёный, будьте осторожны). Тушим соус минуты 2, помешивая.
Соединяем печень с соусом
Возвращаем обжаренную печень в сковороду с соусом. Аккуратно перемешиваем, чтобы каждый кусочек покрылся соусом. Накрываем крышкой и томим на самом слабом огне 3-5 минут. Не дольше. Иначе печень станет жёсткой. За минуту до готовности добавляем рубленую зелень, перемешиваем.
Даём настояться
Выключаем огонь и оставляем печень под крышкой ещё на 5 минут. Она дойдёт, пропитается соусом, а вкусы соединятся в единую симфонию. Терпение, и результат будет идеальным.
Подаём с гречкой, рисом, картофельным пюре или просто с отварными макаронами. Соус настолько вкусный, что его хочется собирать хлебом до последней капли.
Нужные продукты:
Для основного блюда:
Куриная печень — 500 г (свежая или размороженная)
Лук репчатый — 1 крупная луковица
Растительное масло — 2-3 столовые ложки
Сливочное масло — 20 г (для нежности)
Мука — 2 столовые ложки (для панировки)
Соль — по вкусу
Чёрный перец молотый — по вкусу
Для пикантного соуса:
Сметана 20% — 150 г (можно заменить сливками)
Горчица столовая — 1 столовая ложка
Чеснок — 2-3 зубчика
Соевый соус — 1 столовая ложка
Вода — 50-70 мл (если соус густоват)
Свежая зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок
А здесь берём вкусные сочные котлетки:
Приятного аппетита!
Если не лень, напишите пару строк в комментариях понравился ли рецепт, что бы хотели видеть на канале и поставьте лайк, если понравилась статья.
Спасибо, что дочитали до конца.