Москва умеет праздновать с размахом. Выясняем, в какие времена масленичные гулянья пышнее – в эпоху Екатерины Великой или в современной Москве, и где поесть самых необычных блинов в этом году.
Вместе с Широкой Масленицей в город приходит праздник, объединяющий всех - от мала до велика. В прежние времена один шаг был от народного до придворного театра, а в нынешние — от блинов на морозе до авторских в ресторане.
Гуляют все!
Масленица в этом году в Москве пройдет со столичным масштабом, задором и театральным настроением. В этом году заработают 30 масленичных площадок, а главные представления, ярмарки и угощения развернутся на Тверском бульваре.
В разных районах города будут угощать блинами «с пылу с жару», которые кажутся еще вкуснее, если есть на морозе, запивая сладким горячим чаем. Регионы познакомят со своими традиционными рецептами. Владимирская область будет печь суздальские блины из зеленой гречки с вареньем из огурцов. Смоленская — с начинкой из гречневого продела, сваренного на молоке, с яйцами, сыром, ветчиной и хрустящей квашеной капустой. Башкирия угостит медом и блинчиками на сметане. Мордовия — сытными блинами из манной и пшенной муки на кефире, которые особенно хороши со сгущенкой.
Минерва торжествует
Масленица — это не только про блины, но и про умение радоваться. И в этом нам есть чему поучиться у предков. Так, один из самых грандиозных праздников устроили при Екатерине
II в 1763 году — трехдневный маскарад «Торжествующая Минерва», в котором изобразили «гнусность пороков и славу добродетели». Аллегорическое шествие поставил актер Федор Волков. Праздничная процессия двигалась по Немецкой слободе, к Мясницкой и Покровке — через весь современный Басманный район. Завершился праздник пушечными выстрелами и фейерверком прямо у Кремля.
Масленица в прежние времена шумела и гудела. Выстраивались длинные ряды балаганов — временных театров со сценами, оркестровыми ложами и местами «с подъемом» для публики. Взлетали и кружились качели-карусели. Шел бойкий веселый торг - и не только угощеньями. Купцы выезжали на богато украшенных коврами и лентами санях, выбирали невест и сватались.
Блины от шефов
Москва и сегодня прощается с зимой шумно, ярко и с большой гастрономической фантазией. Классические блины можно найти не в каждом ресторане, зато в масленичную неделю шефы предлагают авторские блюда – от традиционных до самых неожиданных. Так, в «Горыныче» можно выбрать «Богатырские блины» с красной икрой или по-домашнему - со сметаной, медом и сгущенкой. Есть и фэшн-версия - за ней отправляемся в ресторан Buro в ЦУМе. Здесь вас ждет баланс вкусов и текстур: блинчик с кремом из авокадо и крабом.
И только в масленичную неделю можно побаловать себя чем-то особенно изысканным от именитых шефов. Как насчет ажурных пшеничных и гречишных блинчиков в Selfie? Заманивают начинками из телятины с зеленью, яйцом и копченой сметаной, а также из лосося с брусникой. Гурманы не пропустят блины в Yauza Place: с уткой конфи или сладкие конвертики с топленым творогом.
Если вы знаете и любите Москву, то заметите, что маршрут «Торжествующей Минервы» и сегодняшние гастрономические точки почти совпадают: Немецкая слобода, Басманные улицы, набережные Яузы. В центре умеют жить широко и со вкусом. Возможно, блинами с крабом императрицу современные москвичи и не удивили бы, но вот видом Москвы — точно. Особенно тем, как преображается Басманный район. Именно здесь строятся три башни квартала премиум-класса «Дом 56». Это вам не маскарад. Это параметрическая архитектура.