Блинные традиции моей провинции.
Блины, на мой взгляд, один из символов русской кухни, да и в целом России.
Блины в нашей стране очень любят. Моя родная Пензенская область в этом смысле не исключение. Блины – неотъемлемая часть нашей региональной, пензенской кухни.
Помню в детстве ни один праздник у нас не обходился без блинчиков с разными начинками. С мясом, с капустой, с творогом.
Кстати, у нас в Пензенской области, блины и блинчики разные блюда.
Блины – это дрожжевые, как правило толстые, пышные.
Блинчики – это тонкие, бездрожжевые. В них, как правило, заворачивают разные начинки.
С блинчиками у нас готовят ещё вот такое блюдо. Их мокают в теплое молоко с большим количеством сливочного масла, складывают треугольничками, укладывают в сковородку, жаровню или кастрюлю и раньше их отправляли в печь, а сейчас в духовку. И они получаются томленые, а самый смак – нижний слой с корочкой. Но правды ради, хочу сказать, что это блюдо готовят всё меньше и меньше. Это, к сожалению, уже редкость.
Ещё у нас сохранилась традиция печь блины и блинчики на поминки. В день похорон у нас пекутся дрожжевые блины. Утром их разносят по соседям и угощают, тех кто приходит в дом. Пекут блины на девятый и сороковой день. Правда традиция соблюдается всё реже, поскольку молодежь не заморачивается выпеканием блинов, да многие и не умеют их печь.
Поскольку у нас область традиционно многонациональная. У нас живут и русские, и мордва, и татары, кулинарные традиции тоже перемешались.
Очень много у нас от мордвы в кулинарии. Вот, например в Мордовии пекут традиционные толстые блины Пачат, на манке или вареном пшене. И у нас тоже блины очень часто пекут с добавлением манки и пшена. Правда с пшеном пекут всё реже, с ним сложнее, с манкой проще.
Кстати, в ближайшее время напомню вам рецепты и мордовских блинов, и татарских.
Ну, а Масленица у нас проходит традиционно, как и в большинстве регионов нашей необъятной. Масленица сейчас уже вписалась в православный календарь. У нас, например, даже в нашем местном Нижнеломовском Казанско-Богородицком мужском монастыре ежегодно в Прощенное воскресенье проводят праздник Масленицы, с гуляньями, блинами на костре. Только чучело не сжигают, в силу того, что вроде как традиция языческая. Я, кстати вам в прошлом году, делала небольшой репортаж с этого праздника, видели наверное. Очень замечательный, душевный праздник в монастыре получается.
Ну, а городской праздник у нас конечно тоже проводится, там как раз и столб с призами, и чучело сжигается, всё как везде.
Вот такие блинные традиции в моей провинции. А в вашей какие? Рассказывайте в комментариях.
Всем хорошей, доброй Масленицы!
Будьте здоровы!
Ваша,
Кулинар-Провинциал❤️
Добро пожаловать на мои каналы в других соцсетях