Мясо надо промыть, а мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку, кости разрубить: положить в кастрюлю, залить холодной водой и в таком виде оставить на 20-30 минут, а затем, не меняя воды, поставить варить. В начале варки добавить очищенные и разрезанные коренья, часть которых предварительно нужно поджарить без масла на сковороде. Через 20 минут после начала варки посолить. Бульон варить при слабом кипении 30-40 минут, после чего процедить и использовать как обычный мясной бульон. Отварное мясо может использоваться как фарш для пирожков или запеканок. Ингредиенты: На 500 г. мяса - по 1 шт. моркови, петрушки или сельдерея, 1 головка лука, 1 1/2-2 л. воды.
Мясо надо промыть, а мякоть отделить от костей, пропустить через мясорубку, кости разрубить: положить в кастрюлю, залить холодной водой и в таком виде оставить на 20-30 минут, а затем, не меняя воды, поставить варить.
В начале варки добавить очищенные и разрезанные коренья, часть которых предварительно нужно поджарить без масла на сковороде. Через 20 минут после начала варки посолить. Бульон варить при слабом кипении 30-40 минут, после чего процедить и использовать как обычный мясной бульон. Отварное мясо может использоваться как фарш для пирожков или запеканок.
Ингредиенты:
На 500 г. мяса - по 1 шт. моркови, петрушки или сельдерея, 1 головка лука, 1 1/2-2 л. воды.