Если никогда не пробовали этот суп, очень рекомендую это сделать. Его готовят с кусочками говядины или с фрикадельками из мясного фарша. Оба варианта очень вкусные 🤤
Так как в супе присутствует рис, на вкус он немного напоминает харчо:
Нам понадобится:
- фарш из говядины 200 г
- рис круглый 100 г
- картошка 2 шт.
- морковь 1 крупная или 2 мелких
- помидоры 2 шт.
- перец сладкий 2 шт.
- лук 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- томатная паста 1 ст.ложка с горкой
- масло для жарки
- соль, перец и приправы по вкусу
(у меня: соль 2 ч.ложки, перец черный 1/4 ч.ложки, кориандр молотый 1 ч.ложка, паприка 1 ч.ложка)
- бульон или просто вода 2 л
- масло для жарки
+ сметана и зелень для подачи (по желанию)
У нас сейчас февраль, не сезон, поэтому я использую замороженные помидоры и перец.
Готовим
У меня будет суп на основе куриного бульона - варёная курица нужна мне для другого блюда. Так что сразу же ставлю варить бульон:
Если бульона нет, не беда. Пропустите этот шаг - на воде тоже получится вкусный наваристый суп.
Рис заливаем кипятком и пока отставляем.
В мясной фарш добавляем немного соли, перца и приправ по вкусу, тщательно вымешиваем, отбиваем о миску. Смачиваем руки холодной водой и скатываем маленькие фрикадельки - по одной чайной ложке фарша. Убираем их пока в холодильник:
Суп готовится очень быстро, поэтому все овощи должны быть заранее очищены и порезаны мелкими кубиками. С помидоров снимаем кожицу:
По традиции, мастава готовится в казане.
Разогреваем казан. В достаточном количестве масла обжариваем лук, не зажаривая, до прозрачности:
Добавляем картошку и морковь, продолжаем обжаривать, помешивая:
Через пару минут добавляем томатную пасту. Нагрев уменьшаем, чтобы она не пригорела:
Добавляем чеснок и обжариваем ещё минуту:
Добавляем помидоры и сладкий перец. Также можно на этом этапе добавить ещё немного тех же приправ, что вы положили в фарш:
Потомив овощи несколько минут, вливаем 2 л горячей воды или бульона. Я добавляю несколько кружочков острого перца - это по желанию:
Поскольку у меня бульон уже солёный, больше соль не добавляю. Если варить суп на воде, то надо его посолить.
Даём закипеть и запускаем в суп фрикадельки:
Когда мясные шарики всплывут, всыпаем рис:
Нагрев уменьшаем до чуть заметного кипения. Накрываем крышкой и готовим 15 минут:
Суп готов, но лучше дать ему настояться ещё минут 15 под крышкой:
Так должно получиться:
К супу рекомендую подать сметану и зелень укропа. Так ещё вкуснее 😋
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳