Что приготовить, если у вас очень скромный бюджет, а напитать себя или семью надо ежедневно, и по нескольку раз? Я знаю не один рецепт простого, но очень сытного, универсального и, главное, бюджетного блюда. Если у меня есть даже грамм 200 любого мяса, гречка, лук, морковь, растительное масло и пара других овощей, я всегда спокойна. Можно приготовить вкуснятину, которая понравится не только вам, но и всем, кого вы ею попотчуете.
Сегодня я традиционно познакомлю вас с такими рецептами. Один из любимых – первый, приготовление которого я запечатлела на камеру, чтобы показать вам: даже в стесненных деньгами условиях поесть можно вкусно и сытно. Все блюда просты в исполнении, не требуют редких ингредиентов, но при этом получаются настолько аппетитными, что никто и не догадается об их бюджетной сути.
Начну с того, что давно стало моим кулинарным спасением в дни, когда хочется сытно и душевно поесть, не потратив лишнего.
Гречка-радость: когда хочется и сытно, и душевно
Да, да, это блюдо - настоящая палочка-выручалочка, ведь сочетает в себе и гарнир, и мясную составляющую, и овощи. Все тушится вместе, насыщая друг друга ароматами, а в итоге получается нечто большее, чем просто каша с мясом. Да и не каша это вовсе.... А универсальность в том, что можно варьировать набор овощей и вид мяса. Подойдет даже небольшой кусочек.
Ингредиенты: 200 г свинины, 70 г лука, 70 г моркови, 150 г капусты, 150 г гречки, вода (бульон мясной или овощной будет еще круче), 1 помидорина, соль по вкусу, лавровый лист.
Приготовление
Не знаю, как у вас, но у меня часто процесс приготовления не сразу просматривается в голове. Вот, например, недавно я решила сделать отбивные из двух слайсов свинины. Но вспомнила, что жареное мне нельзя. Зато знаю, что у меня точно есть морковь и лук, ну и гречка. План сразу созрел. Для начала я нарезала мясо ломтиками небольшими.
Оно отправилось в сковороду, которая с маслом уже грелась на плите, и я начала его обжаривать. Благо, плитка плохо греет, вот и получилась неполная обжарка, а, скорее, томление.
Следующий шаг – мой любимый лук. Крошу его некрупно, под стать ломтикам мяса.
Затем – морковочка, тоже любимый мой ингредиент. Тоже очищаю, мою и мельчу. У меня вот так получилось.
Мясо чуток прогрелось, даже где-то слегка зарумянилось (это хорошо, такой процесс как бы «запечатывает» соки), и я добавляю в сковороду овощи.
Все это я довела до мягкости, не забывая переворачивать. Кстати, на этом этапе я добавила лавровый лист.
Пока обжаривала, подумала, что гречка с мясом и овощами - это не так уж и интересно, и вспомнила про капусту. Мелко, тонко нашинковала ее.
Как только закончила шинковку, сразу же отправила нарезку в сковороду. Перемешала, и немного припустила. Вот так все и получилось после этой нехитрой процедуры.
Ну и гречка. Можно не пропускать крупу через этот процесс промасливания, а можно промаслить. Всыпаю гречку, перемешиваю все.
Все это немного прогреваю и заливаю кипятком (можно бульоном, но главное – чтобы он тоже вскипел) так, чтобы все было покрыто. Подсаливаем в этот момент, чтобы потом не перемешивать. Да, и еще. Я решила накрошить сюда помидорку, чтобы добавить кислинки и яркости блюда, его вкуса.
Как долго томить эту историю под крышкой на небольшом огне? Пока почти совсем не выпарится влага. Вот так, как на фото. Хотя можно и чуть больше влаги оставить.
Выкладываю на тарелку так, чтобы блюдо выглядело аппетитно. Можно украсить зеленью.
Согласитесь, подача таки тоже имеет значение.
Советы к рецепту
Если есть возможность, используйте, как я писала выше, бульон вместо воды - вкус станет богаче.
Не бойтесь экспериментировать с овощами: болгарский перец, кабачок или тыква тоже отлично впишутся.
Для более насыщенного аромата можно добавить и черный перец горошком.
Другие 4 рецепта простых бюджетных, простых и сытных блюд, которые всегда выручат, когда хочется чего-то теплого, домашенго и уютного, но времени и средств - в обрез
Картофельная запеканка с сыром и зеленью
Это блюдо согреет в холодный день и подарит ощущение домашнего уюта. Картошка -основа, сыр добавляет сливочную нежность, а зелень свежесть и яркость. Просто, сытно и очень вкусно. Особенно актуально сейчас, в Масленицу!
Ингредиенты: 500 г картофеля, 100 г твердого сыра, 1 яйцо, 100 мл молока, небольшой пучок свежей зелени (укроп, петрушка), соль и перец, 20 г сливочного масла (для смазывания формы).
Приготовление
С картошки срезаем кожуру, режем его кружочками (тонко). Сыр пропустим через крупную терку. Посолим и поперчим взбитые в миске яйцо с молоком. добавляю соль и перец. Зелень я мелко нарезаю. Затем в смазанную маслом форму кладу первым слоем картошку и, посыпав его частью сыра и зелени, продолжаю выкладывать всю нарезанную картошку. Потом надо все это залить только что полученной яично-молочной смесью и отправить в разогретую духовку. Минут через 40-45 картошка станет нежной и покроется золотистой корочкой.
Советы
Для более насыщенного вкуса можно добавить в запеканку обжаренный лук или грибы.
Если нет твердого сыра, просто идеален тут плавленый, который придаст блюду кремовую текстуру.
Подаем эту вкуснятину со сметаной или легким салатом из свежих овощей.
Иногда хочется чего-то густого и насыщенного, но без лишних хлопот? Тогда вам в помощь - следующий рецепт.
Суп-пюре из чечевицы с морковью и луком
Знаете, он получается буквально бархатистый. Густой суп-пюре просто идеален не только для обеда, а и для любого приема пищи. Чечевица одарит нас белком и клетчаткой, а овощи - ароматом и неприторной сладостью. Готовится не так быстро, зато удовольствие гарантировано.
Ингредиенты: 200 г красной чечевицы, 1 морковь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. растительного масла, 1,2 л воды, соль и перец - по вкусу, свежая зелень - для подачи.
Приготовление
Чечевицу - под кран. Лук и морковь очистим, нашинкуем мелко. Чеснок лучше бы измельчить. Пусть лук и морковка жарятся в разогретом сотейнике, потом к ним добавим чеснок и чечевицу. Все это зальем кипятком, а как это закипит, варим, уменьшив огонь, минут 20-25 минут - чечевица должна развариться. После чего я убираю кастрюлю с плиты, даю супу немного остыть, а затем пропускаю через блендер, чтобы получилась однородная масса. Желательно перед подачей приправить суп и прогреть в сотйенике еще пару минут. Приправьте зеленью при подаче!
Советы
Для более сливочного вкуса можно добавить в суп немного сливок или кокосового молока.
Если любите острое, добавьте щепотку красного перца или ложку томатной пасты при обжаривании овощей.
Такой суп отлично сочетается с гренками или кусочком цельнозернового хлеба.
Когда хочется сытного, но легкого в приготовлении ужина, я обращаюсь к этому рецепту. Чувствуете, как вам уже хочется побежать в магазин за чечевицей?
Овощное рагу с фасолью
Оно сытное, насыщенное, а потому тоже - вариант для ужина. Хотя и для любого приема пищи подойдет. Фасоль придает готовому блюду питательность, а овощи сочность и яркость. Готовится просто, а вкус получается многогранным.
Ингредиенты: 1 банка (400 г) консервированной фасоли, 1 кабачок, 2 помидора, 1 луковица, 1 морковка, 2 ст. л. растительного масла, соль, перец и сухие травы (базилик, орегано) - по вкусу, свежая зелень.
Приготовление
Лук и морковь я очищаю, режу на мелкий кубик, кабачок - тоже кубиками, но среднего размера. Помидоры режьте так, как вам нравится. В глубокой сковороде надо разогреть масло и обжарить в нем лук и морковь до мягкости. Затем тушим там и кабачок минут пять, помидоры. Минуты через 3 введем фасоль (предварительно слив жидкость из банки, а можно и не делать этого!), солим, перчим, перемешивая с сухими травами и протушивая под крышкой минут 10-15, пока овощи не станут мягче, а вкусы и ароматы не соединятся. Подаем, посыпав свежей зеленью.
Советы
Если нет свежих томатов, берем томат-пасту (по вкусу) или консервированные плоды в собственном соку.
Для более насыщенного вкуса я люблю добавить в рагу немного болгарского перца или баклажана.Такое рагу отлично сочетается с отварным рисом или картофельным пюре.
И напоследок, последний рецепт нежного завтрака, который способен вас заставить улыбнуться в самый хмурый день.
Ленивые вареники с творогом
Я обожаю этот нежный, сливочный вкус творога, особенно за его сочетание с легкой текстурой теста. А еще он мне мил, как лучший прием пищи, который готовится очень оперативно. Ну, а ингредиенты, думаю, у каждого найдутся. Вы уже знаете, как их готовить? Ну, и что)) А вдруг вам понравится мой рецепт…
Ингредиенты: 400 г творога, 100 г пшеничной муки, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, щепотка соли, ванилин по вкусу, сметана.
Приготовление
В миске я смешиваю творог, яйцо, сахар, соль и ванилин. Постепенно добавляю муку, замешивая мягкое тесто. Не переживайте, если оно стало чуть липким, зато оно держит форму. Разделяем тесто на несколько частей, чтобы было удобнее работать. Каждую часть раскатаем в колбаску (2-3 см толщиной). Режем ее на ломтики длиной 3-4 см. Если хотите получить симпатичные бороздки, что сделает вареники еще более аппетитными, слегка придавите каждый кусочек вилкой. Подсоленная вода к этому моменту должна закипеть, нам надо в нее опускать небольшими порциями вот эти ломтики, тогда они не слипнутся. Нежненько помешиваем, пока не появятся на поверхности воды. Как только это случится, варим минуты 3-4, достаем шумовкой, выкладываем на тарелку аккуратно, чтобы не помять нежные вареники. Какие же они вкусные, если их подать теплыми и щедро политыми сметаной! Хотите послаже? Лейте мед или сгущенку, или сахаром присыпьте, получится еще вкуснее.
Советы
Если творог слишком влажный, предварительно отжмите его через марлю, тогда тесто получится поплотнее. А значит, не будет разваливаться.
Чтобы вареники не прилипали к доске во время формовки, слегка «припудрите» ее мукой.
Не переваривайте вареники, иначе станут резиновыми.
Для разнообразия я иногда кладу в тесто изюм, цукаты и проч.
Если вареники остыли, можно их слегка обжарить на сливочном масле, тогда с аппетитно румяной корочкой они получат не только красивую внешность, а и новый вкусовой оттенок