Мы привыкли думать, что знаем о блинах всё. Круглый, румяный — символ солнца, который наши предки-язычники пекли, чтобы задобрить бога Ярилу и прогнать зиму.
Но есть одна проблема: она почти полностью придумана учёными в конце XIX века. А настоящая история блинов гораздо интереснее, запутаннее и уходит корнями... в поминальный ужин. Откуда же на самом деле взялся главный символ Масленицы?
Главная ложь о «солнечном» блине
Если спросить любого прохожего, что символизирует блин, он не задумываясь ответит: «Солнце!». Эту метафору так любили поэты и писатели. Александр Куприн, например, писал: «Блин красен и горяч, как горячее всепрогревающее солнце... блин — символ яркого солнца, красных дней, хороших урожаев».
Красиво, но, как говорят историки и фольклористы, — это не более чем поэтический образ, который закрепился в массах.
Известный фольклорист Владимир Пропп в своих исследованиях прямо указывал: блины на поминках использовали вовсе не из-за формы. «Во всяком случае не потому, что они своей круглой формой напоминают солнце... По-видимому, блины — древнейшая форма печёной мучной еды», — писал он. То есть блины стали обрядовым блюдом просто по причине своей древности и сытости, а вовсе не из-за сакрального символизма.
Более того, представление о блинах как о «солнце» — заслуга так называемой «мифологической школы» (А. Афанасьев и другие), которая в XIX веке очень любила искать везде языческие корни. В советское время эту идею поддержал академик Рыбаков, и она ушла в народ. Так красивая теория стала «древней традицией».
Первый блин — не «комом», а «комам»? Ищем медведей
Ещё одна популярная байка — про медведей. Многие слышали версию, что на самом деле поговорка звучит как «первый блин комам», где «комы» — это духи леса или медведи, которых нужно было задабривать угощением. Версия красивая, но... почти наверняка недостоверная.
Исследователи считают, что слова «ком» в значении «медведь» у древних славян лингвистически не зафиксировано. Это поздняя и, скорее всего, искусственная конструкция.
Реальность же такова: «первый блин комом» — это просто констатация кулинарного факта (первый блин часто получается неудачным, пока сковорода как следует не прокалилась). А вот ритуальный смысл у первого блина действительно был. Только отдавали его не медведям в лесу, а нищим или клали на слуховое окошко «для душ родительских». Первый блин был поминальным. В этом и заключается главный секрет: блины — это еда мёртвых.
Поминальные корни и пицца по-древнерусски
Как это ни парадоксально звучит в контексте весёлой Масленицы, но главная функция блина у восточных славян — поминальная. Их ели на тризнах, на поминках, и именно оттуда они «перекочевали» на Масленицу.
Существовал обычай: перед Великим постом нужно было «угостить предков», чтобы они не скучали на том свете и помогали живым. Поэтому первый блин отдавали бедным — чтобы те помянули усопших родственников хозяев.
Кстати, технология древних блинов сильно отличалась от современных. Изначально их пекли из самой разной муки: гречневой, гороховой, ржаной, овсяной. Пшеничные блины — роскошь более позднего времени.
А знаете, что на Руси называли «родственником пиццы»? Блины с припёком! Это когда на сковороду сначала наливали немного теста, клали начинку (грибы, рыбу, лук, яйца) и заливали сверху ещё слоем теста. Получался блин, внутри которого уже был «замурован» горячий сюрприз. Позже технология упростилась, и начинку просто стали заворачивать в готовый блин.
А всегда ли блины были символом Масленицы?
И снова сюрприз: нет, не всегда! Историки кухни Ольга и Павел Сюткины приводят любопытные факты. В некоторых губерниях России (например, в Ярославской) в XIX веке на Масленицу ели вовсе не блины, а «пряженцы» — жареные в масле пирожки.
Более того, у украинцев и белорусов традиционным масленичным блюдом были вовсе не блины, а вареники со сметаной. А массовым атрибутом Масленицы блины стали только в XX веке, когда советская власть активно формировала «народные традиции», удобные для празднования.
Любопытные факты со всего света (для расширения кругозора)
Пока мы спорим о символизме, мир соревнуется в рекордах:
· Самый большой блин диаметром почти 5 метров испекли в Аргентине.
· Самый дорогой блин стоит 1000 евро — в него завернули трюфель, лобстеров и икру белуги.
· Англичане бегают с блинами: с 1445 года в городе Олни проводятся «блинные гонки». Хозяйки на сковородках должны пробежать дистанцию, подбрасывая блин.
· В Европе слово «blini» знают без перевода — там так называют исключительно наши дрожжевые блины, в отличие от их местных тонких блинчиков (pancakes или crepes).
Заключение: есть, чтобы помнить
Так что же такое блин на Масленицу? Это не просто еда. Это мостик между миром живых и миром мёртвых, это древнейший вид выпечки, который старше многих государств, и просто повод собраться за столом. Пусть сегодня мы уже не кладём первый блин на слуховое окошко для духов предков, но, садясь есть блины в кругу семьи, мы невольно повторяем ритуал тысячелетней давности — ритуал единения рода.
Поделитесь в комментариях, с чем вы любите блины больше всего? Может быть, у вас есть семейный рецепт, которому много лет?
#ИсторияБлинов #Масленица #КулинарныеМифы #Традиции #Еда #ЭтоИнтересно