Когда в России наступает Масленица, воздух буквально пропитывается запахом топленого масла и дрожжевого теста. Мы привыкли, что блины — это стопка румяных кружевных солнышек со сметаной, икрой или селедкой.
Но знаете ли вы, что "блинная неделя" (или ее аналог) есть во многих культурах? Просто выглядят эти блины совсем иначе, а называются непривычно: крепы, панкейки или досы.
Давайте отправимся в кулинарное путешествие и узнаем, чем лакомятся люди на планете, когда хочется съесть чего-то круглого и сытного.
1. Франция: Крепы и фламбе
Французы — законодатели кулинарной моды. Их тонкие блинчики — крепы (crêpes) — известны во всем мире. Но французский блин — это произведение искусства.
Что едят: В отличие от наших пышных дрожжевых блинов, французские крепы очень тонкие и эластичные. Их пекут из муки, яиц и молока, но главное — тесто обязательно настаивают минимум час.
С чем едят: Тут две школы. Сладкие крепы (crêpes sucrées) подают с апельсиновым конфитюром, шоколадной пастой, бананами или мороженым. Знаменитый десерт "Креп Сюзетт" (Crêpes Suzette) даже поджигают прямо при подаче — апельсиновый ликер фламбирует и карамелизует корочку. Соленые крепы (crêpes salées) делают из гречневой муки и начиняют яйцом, ветчиной и сыром — это сытное блюдо называется галета.
2. Америка: Пышные стопки с кленовым сиропом
Американцы не отмечают Масленицу, но их любовь к панкейкам (pancakes) давно стала визитной карточкой завтраков по всему миру. Если вы смотрели хоть один американский фильм, то видели эти горы из пышных блинчиков, политых сиропом.
Что едят: Это толстые, пухлые блинчики на кефире или пахте (buttermilk). В тесто обязательно добавляют разрыхлитель или соду, чтобы они поднялись на сковороде.
С чем едят: Кленовый сироп — маст-хэв. Без него панкейки — не панкейки. Также сверху водружают кусочек сливочного масла, ягоды (чернику, клубнику) или поливают растопленным шоколадом. Подают всё это дело с хрустящим беконом — соленое здесь отлично рифмуется со сладким.
3. Индия: Дозы и чиллы
В Индии есть свой аналог блинов, и они совсем не похожи на наши. Это блюдо для тех, кто следит за фигурой или не ест глютен, ведь готовятся они из рисовой или нутовой муки.
Что едят:
- Доса (Dosa) — гигантский, очень тонкий и хрустящий блин, размером с хорошую пиццу. Его делают из ферментированного теста (риса и чечевицы). Подают дозу свернутую в трубочку или конусом, а внутри часто прячут картофельное пюре со специями.
- Чилла (Chilla) — блин из нутовой муки с зеленью. Очень плотный, белковый и острый за счет добавления перца чили и имбиря.
С чем едят: Соусы (чатни) — от острого мятного до сладкого тамариндового. Сами блины чаще всего вегетарианские и очень сытные.
4. Эфиопия: Кислый и полезный ынджера
Если вы хотите удивить гостей не только вкусом, но и видом, покажите им эфиопский блин — ынджеру (Injera). Это не просто еда, а и тарелка, и прибор одновременно.
Что едят: Ынджера похожа на большой пористый блин сероватого цвета. Ее пекут из муки злака тефф (очень полезного и богатого железом). Тесто несколько дней бродит, поэтому блин получается с характерным кисловатым привкусом (немного напоминает наш ржаной хлеб).
Как едят: На большой блин ынджеры выкладывают тушеное мясо, овощи и острые соусы. Едят руками, отрывая кусочек блина и захватывая им начинку. Весь процесс очень атмосферный и дружеский.
5. Нидерланды: Маленькие солнышки Poffertjes
Голландцы пошли другим путем: они сделали блины миниатюрными и очень пухлыми.
Что едят: Поффертьес (Poffertjes) — это маленькие, похожие на подушечки, блины размером с монету. Их готовят на специальной сковороде с углублениями (как для пасхальных яиц, только наоборот). Тесто делают из гречневой и пшеничной муки с дрожжами.
С чем едят: Традиционно — с огромным куском сливочного масла и щедрой порцией сахарной пудры. Это уличная еда, которую продают на ярмарках и фестивалях, и пройти мимо лотка с поффертьес просто невозможно.
Что объединяет все эти блины?
Как вы заметили, в какой бы стране ни пекли блины, суть одна: это символ солнца, уюта и домашнего тепла. Мука, яйца и молоко — база, которая есть в каждом доме.
Мы - магазины низких цен "СОЮЗ":
− 1800 простых товаров на каждый день;
− определенно низкие цены на всё;
− удобное расположение в городе;
− быстрое и качественное обслуживание.
Наша группа ВК: https://vk.com/soyuz29
*Цены актуальны на момент выхода статьи