«От Казбека до Сванетии»: фестиваль хинкали в «Казбеке»
Основная идея - показать путь вкусов и традиций через хинкали: от узнаваемой классики до смелых интерпретаций, сохраняя главное — правильное тесто, сочную начинку и бульон внутри.
В меню калакури с фаршем из говядины и свинины, хинкали с бараниной, с индейкой и копченым, хинкали «том-ям» с креветками, кокосовым молоком, лемонграссом и азиатскими соусами, хинкали с крабом, страчателлой и сливками. Есть еще хинкали «болоньезе» с начинкой из рубленого мяса в томатном соусе, хинкали с картофелем и укропом и грибные — с шампиньонами, вешенками и белыми грибами в соусе с пармезаном и копчёным сулугуни. Отдельная часть фестиваля — квери с сулугуни и имеретинским сыром и хинкалиоли: с семгой в икорном соусе и с ягненком в перечном соусе с луком и добавлением демигласа. Все это лепят и варят до 27 февраля.
foodiscovery в МАХ
