Пирожки с мясом и грушам.

Пирожки с мясом и грушами - необычное сочетание сочной мясной начинки и сладкой фруктовой ноты. Такое блюдо может стать интересным вариантом для семейного ужина или праздничного стола.

Рецепт

Для теста:

• мука - 500 г;
• молоко (тёплое, около 40 °C) - 250 мл;
• сухие дрожжи - 1 ч. л.;
• яйцо - 1 шт.;
• растительное масло - 1 ст. л.;
• сахар - 2 ст. л.;
• соль - 1 ч. л.. 

Для начинки:

• мясо (говядина или свинина) - 300 г;
• груши  2 шт.;
• лук репчатый - 1 шт.;
• соль, перец - по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Для смазывания:

• яйцо  1 шт.

Приготовление:

1. Замесите тесто. В миску налейте тёплое молоко, добавьте 1 ст. л. сахара и сухие дрожжи. Перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте на 15 минут, пока не появится пенная шапочка. Затем добавьте яйцо, растительное масло, соль и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте миску полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час, пока тесто не увеличится в объёме примерно в 2 раза. 
2. Приготовьте начинку. Мясо пропустите через мясорубку или нарежьте мелкими кусочками. Лук очистите и нарежьте кубиками. Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками.
3. Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте мясо и жарьте, пока оно не изменит цвет. Затем добавьте груши, посолите, поперчите и перемешайте. Обжаривайте ещё 2–3 минуты, чтобы груши слегка размягчились, но не потеряли форму. Остудите начинку.
4. Сформируйте пирожки. Разделите тесто на небольшие кусочки (примерно по 50 г каждый). Раскатайте каждый кусочек в лепёшку, положите в центр 1–2 ст. л. начинки, защипните края и сформируйте пирожок.
5. Дайте пирожкам расстояться. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут.
6. Смажьте пирожки взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180 °C духовке около 30–35 минут до румяной корочки.
7. Готовые пирожки накройте полотенцем и дайте им отдохнуть 5–10 минут перед подачей. 

Советы

• Для более сочной начинки можно добавить в неё немного сметаны или томатного соуса.
• Груши выбирайте спелые, но не перезрелые. Если они слишком сочные, слегка отожмите сок перед добавлением в начинку.
• Тесто можно использовать не только дрожжевое, но и слоёное — как готовое, так и приготовленное самостоятельно.
• Подавайте пирожки горячими, можно с чаем или кофе.