Доброго времени суток мои дорогие читатели! Сегодня я расскажу вам, как я использую обычные формы для льда не по назначению и за счёт этого экономлю себе кучу времени на кухне.
Долгое время я думал так же, как и многие, формы нужны только для воды. Налил, заморозил, достал кубик в стакан, и всё. Я тоже жил с этим убеждением. Стояли у меня эти пластиковые ячейки в морозилке, иногда пустые, иногда с водой, и я даже не задумывался, что они могут работать иначе.
Потом я начал замечать одну и ту же проблему. Я готовлю соус, беру немного вина, использую половину, а остальное стоит в холодильнике. Проходит время, вкус уже не тот. Я варю бульон, получается насыщенный, ароматный, но использовать весь сразу не нужно. Я нарезаю зелень, часть идёт в блюдо, часть вянет.
Я смотрю на это и понимаю, что теряю и время, и продукт. И однажды просто беру форму для льда, наливаю в неё остатки вина, аккуратно ставлю в морозилку. Через несколько часов достаю плотные кубики. Складываю их в пакет. Теперь, когда я готовлю соус, я не открываю новую бутылку, я просто беру один кубик, бросаю в сотейник и работаю дальше. Это мелочь, но я сразу чувствую разницу.
С бульоном я сделал то же самое. Я варю насыщенный куриный или овощной бульон, процеживаю, даю остыть. Потом беру формы, разливаю порциями. Замораживаю. Достаю, складываю. И вот у меня под рукой концентрат вкуса. Мне не нужно ждать час, пока бульон сварится. Я беру пару кубиков, добавляю в соус, в ризотто, в тушёные овощи, и блюдо становится глубже по вкусу. Я сравниваю с вариантом без бульона и понимаю, насколько это ускоряет процесс. Также, если порции бульона большие, я просто заливаю их в двойной фасовочный пакет. И тоже замораживаю.
Однажды я попробовал замораживать зелень с оливковым маслом. Мелко режу петрушку, укроп, базилик, смешиваю с маслом, раскладываю по ячейкам. Замораживаю. Потом, когда жарю рыбу или овощи, я просто беру один зелёный кубик и отправляю на горячую сковороду. Аромат поднимается мгновенно. Я не трачу время на нарезку, не ищу свежую зелень, всё уже готово.
Ещё один приём, который я теперь использую постоянно, это травяное сливочное масло. Я размягчаю масло, добавляю чеснок, зелень, немного цедры, перемешиваю, раскладываю в формы. Замораживаю. Когда мне нужно быстро усилить вкус стейка или картофеля, я кладу сверху один кубик. Он тает, растекается, и блюдо меняется на глазах. И пригодятся такие кубики для котлеты по-киевски.
Сначала я воспринимал это как мелкий лайфхак. Но потом я начал считать время. Я замечаю, сколько минут я экономлю на каждом блюде. Я не режу каждый раз зелень, не варю заново основу, не думаю, чем усилить вкус. Я открываю морозилку, беру нужный кубик, продолжаю готовить.
Самое интересное я понял позже. Формы для льда помогают не просто замораживать, они помогают думать наперёд. Я готовлю чуть больше бульона, чем нужно. Я не выливаю остатки вина. Я заранее делаю заготовки. Я начинаю работать спокойнее, без спешки.
Иногда я замораживаю томатную пасту, если открываю большую банку. Иногда делаю небольшие порции соуса песто. Даже лимонный сок я однажды разлил по ячейкам, когда понял, что использую его понемногу, а целый лимон не всегда нужен.
В результате морозилка у меня стала не складом случайных пакетов, а рабочим инструментом. Я открываю её и вижу не лёд, а маленькие концентраты вкуса. И каждый из них экономит мне время в момент, когда гости уже почти за столом, а я ещё помешиваю соус.
Берите в использование!
Спасибо, что читаете! Делитесь в комментариях своими полезными советами и интересными фактами. А также - задавайте вопросы! Не забудьте подписаться и поставить лайк. Хотите поддержать канал и автора ↓ - кнопка внизу справа. Всех обнял!
Не забудьте посмотреть короткое полезное видео: