Здравствуйте уважаемые читатели и подписчики моего канала. Наверное, все вы знаете, что сегодня 16 февраля начинается Масленичная неделя. По старинной русской традиции на этой неделе все хозяйки готовят блины, которыми угощают своих родных и близких.
Как известно, рецептов приготовления блинов существует огромное множество. Сегодня я хочу поделиться с вами одним из них, который использую уже много лет.
Блины, приготовленные по этому рецепту, получаются просто объедение. Они очень нежные, тоненькие и с множеством красивых дырочек. Это достигается благодаря выверенным пропорциям, а ещё путём добавления в тесто взбитых яичных белков. Надеюсь, вам понравится и рецепт станет любимым.
Ингредиенты:
- Яйцо – 2 штуки
- Молоко – 400 г
- Мука пшеничная – 150 г
- Сахар – 2 ст.ложки
- Соль – 0.5 ч.ложки
- Масло растительное – 20 г
- Масло сливочное – 40 г
Получится примерно 18 блинчиков.
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1
Выложить все ингредиенты для приготовления вкусных блинчиков на Масленицу. Яйца и молоко заранее достаньте из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Шаг 2
Начинаем делать тесто для блинчиков. Взять глубокую чашку для замеса теста. Яйца разделить на белки и желтки: желтки кладём в чашку., а белки вылить в другую глубокую чашку и поставить пока в холодильник. Всыпать к желткам сахар, соль, добавить рафинированное растительное масло без запаха и половину молока комнатной температуры.
Шаг 3
Венчиком или вилкой хорошо размешать яично-молочную массу . Желтки должны соединиться с молоком, чтобы масса стала однородной.
Не забывайте про соль в рецептах блинчиков. Она создаёт идеальный баланс вкусов.
Шаг 4
Добавить к массе муку и мешать с помощью венчика или вилки, пока тесто станет однородным и без комочков.
Шаг 5
Продолжая размешивать, постепенно добавляем в тесто оставшееся молоко. Жирность молока не имеет сильного значения.
Шаг 6
Достаем миску с белками из холодильника. Взбиваем их при помощи миксера в пышную массу. Она должна увеличиться в 2,5 раза и стать воздушной, но держать форму пиков.
Время взбивания зависит от мощности вашего миксера.
Шаг 7
Аккуратно перекладываем взбитые белки в чашку с тестом и начинаем их вмешивать с помощью силиконовой или деревянной лопатки. Важно не торопясь, постепенно, вводить белки в тесто. Движения лопатки сверху вниз, чтобы белковая масса не осела, а оставалась воздушной.
Шаг 8
Приступить к жарке вкусных блинчиков. Поставить на огонь сковороду и хорошо прогреть. Первый раз немного смазать сковороду растительным маслом без запаха. Лучше использовать сковороду с хорошим покрытием, чтобы не нужно было дополнительное масло . Но вы ориентируйтесь на поверхность вашей сковороды.
Влить в разогретую сковороду половник теста и быстро распределить его по всему дну сковороды.
Шаг 9
Обжариваем блинчик на среднем огне, пока появится золотистый оттенок. Переворачиваем и жарим с другой стороны.
Время на жарку блинчика зависит от толщины дна сковороды, силы нагрева и толщины теста. Но в среднем на один блинчик уходит 2 минуты.
Шаг 10
Когда все блинчики готовы, смажьте их, пока они ещё горячие, растопленным сливочным маслом.
Шаг 11
Складываем блинчики стопкой в сервировочную тарелку и горячими подаём к столу. В качестве дополнения к блинчикам добавляем варенье, мёд, сгущёнку или любой сладкий соус. Выбирайте, что вам по вкусу.
Так же можно нафаршировать их как сладкими, так и несладкими начинками.
Вкусные блинчики на Масленицу готовы. Надеюсь, они понравятся вам и вашим родным. Скажу вам по секрету, это далеко не единственный рецепт блинов, которым я готова с вами поделится и в ближайшее время на моем канале будут опубликованы не менее интересные способы приготовления масленичных блинов.
Ну, а пока всего вам доброго и, конечно же,
Приятного аппетита!!!