По данным FMCG Report, стоимость продовольственной корзины для приготовления главного масленичного угощения демонстрирует сдержанный рост. Затраты на выпекание стопки блинов по классическому рецепту для семьи из четырех человек составляют в среднем 149 рублей, что на 4% выше показателей прошлого года. Расчет включает традиционные ингредиенты: молоко, яйца, муку, масло и сахар.
Эксперты отмечают разнонаправленную динамику цен на базовые продукты, входящие в рецепт:
🥚 куриные яйца подешевели на 6% относительно прошлого периода;
🥛 пастеризованное молоко выросло в цене на 8%;
🌾 пшеничная мука подорожала в пределах инфляции на 3%.
Географический фактор оказывает существенное влияние на итоговую себестоимость блюда. Региональный срез цен в крупных городах выглядит следующим образом:
📍 в Новосибирске зафиксирован максимальный чек – 192 рубля (+8%);
📍 в Москве и Екатеринбурге набор обойдется в 172 рубля;
📍 в Краснодаре стоимость составляет 169 рублей при максимальном годовом росте на 10%;
📍 в Санкт-Петербурге затраты находятся на уровне 162 рублей (+8%);
📍 в Казани отмечена наиболее демократичная цена – 154 рубля.
В сегменте e-grocery и готовой еды ценовое давление ощущается сильнее. Стоимость аналогичного набора продуктов при онлайн-заказе составляет 260 рублей (+9%). При этом наблюдается тренд на экономию времени: количество заказов готовых блинов увеличилось на 20%, а замороженных полуфабрикатов – на 25%.
Аналитики Avito также изучили структуру спроса на сопутствующие товары и начинки:
🍯 сметана удерживает абсолютное лидерство (58%);
🥛 сгущенное молоко выбирают 49% потребителей;
🥓 аудитория 18-34 лет чаще отдает предпочтение ветчине и колбасам;
🐟 группа 45-64 лет выбирает красную рыбу и икру;
🧈 потребители старше 65 лет предпочитают классический вариант со сливочным маслом.