Настала пора, когда мы вступаем в масленичную неделю, начавшуюся в этом году особенно рано. Я ещё не успела полностью забыть праздничную атмосферу новогодних застолий, как уже на пороге Масленица. А за ней придет долгожданная весна.
Признаться, я с нетерпением ждала Масленицу. Февральские дни были серыми и однообразными, и мне хотелось перемен. В такие моменты я часто вспоминаю свое детство.
Особенно ярко я помню утро, когда бабушка готовила что-то на кухне. По дому разносился аппетитный аромат. Я помню запах блинчиков. Я бежала к ней на кухню, где в воздухе витал теплый пар от сковороды.
Я смотрела, как бабушка с заботой наливает тесто на сковороду, и оно равномерно распределяется по поверхности. Она ловко переворачивала блины и с доброй улыбкой протягивала мне свежеиспечённый, ещё горячий блинчик: «Попробуй».
Для меня Масленица - это не только еда, это - воспоминания, встречи, чаепития, разговоры и семейные традиции
Помню не только блины, но и оладьи с сахаром или медом, которые пекла бабушка. Каждый раз, когда я готовлю блины, передо мной всплывают ее дом, кухня и стол. Все детали, вплоть до запаха, остаются в памяти.
К блинам обязательно нужна особая посуда: маленькие стеклянные вазочки для варенья, те самые, из детства. Фарфоровый чайник, небольшие тарелочки для блинов и другая посуда, льняные салфетки.
Когда я говорю близким и друзьям о своем отношении к праздникам, таким как Пасха, Рождество и Масленица, они удивляются: «Ты же нутрициолог! Как можно есть блины или другую выпечку? Разве это не вредно?»
Я всегда улыбаюсь. Дело не в блинах или куличах. Важно не переедать и соблюдать меру. И, конечно, стоит обращать внимание на состав продуктов.
Несколько блинов из свежих, качественных ингредиентов, приготовленных с любовью и поданных в кругу близких, не принесут вреда.
Начинки и тесто - это отдельная тема для обсуждения
Я обожаю блины, а в наше время есть много способов их приготовления. Можно придумывать бесконечно, создавая разные вариации. Сегодня существует огромное количество возможностей разнообразить блины как по вкусу, так и по ингредиентам.
Для приготовления блинов можно использовать не только пшеничную муку. Гречневая придаёт им ореховый вкус и обеспечивает быстрое насыщение. Овсяная делает блины мягкими и по-домашнему уютными. Рисовая создаёт нежную текстуру, а кукурузная придаёт золотистый оттенок. Также можно применять любую цельнозерновую муку.
Начинки — это тема для отдельной статьи:
Они могут быть сладкими, например, с творогом и изюмом, или солеными, с зеленью. В нашей семье мы готовим мясные начинки или с печенью. А сочетание малосольной рыбы или икры – это просто кулинарное наслаждение. Еще есть начинки из тушеных овощей с ароматными специями и творожный сыр с зеленью. И это только малая часть того разнообразия, которое можно найти в интернете.
Да, и сами блины могут быть легкие или сытные. Все зависит от нас, что мы кладем внутрь...
Домашняя атмосфера
Конечно, меня привлекают не сами блины, а та атмосфера, которую они создают. Это ощущение домашнего уюта, комфорта и неспешности. Вероятно, именно эти детали и создают чувство дома. Согласитесь, ведь важнее не конкретные рецепты, а сама атмосфера.
В следующих публикациях я поделюсь своими рецептами — как проверенными временем, так и новыми. В этой статье хочу рассказать, что для меня Масленица - это теплые воспоминания о детстве и семье.
Пусть в ваших домах всегда будет тепло и комфортно, а запах блинов витает в воздухе. А вы, друзья, любите отмечать наши традиционные праздники? Поделитесь своими мыслями в комментариях.