16 февраля отмечают Международный день сиры. Или шираза — как кому привычнее. Это один и тот же сорт винограда, но за ним стоит целая история: споры о происхождении, разные стили вина и даже разные культурные «характеры» в зависимости от страны.
Разберёмся, откуда он появился, почему у него два имени и почему вина из него могут быть такими разными.
Почему сира и шираз — это одно и то же
С ботанической точки зрения разницы нет. Это один сорт винограда.
Разница появилась из-за винодельческих традиций. В Старом Свете чаще говорят «сира». В Новом Свете — «шираз».
Но это не строгое правило. Например, в Австралии иногда пишут Syrah, если хотят подчеркнуть более «европейский», сдержанный стиль вина. Название часто становится маркером стилистики, а не географии.
От Ирана до Франции: легенды о происхождении
У сиры много красивых историй происхождения.
Одна легенда связывает сорт с иранским городом Шираз. Другая отправляет его в горные регионы Армении и Грузии. Есть версия о сирийских корнях. Ещё одна романтичная история говорит о Сицилии и римском императоре, который якобы привёз лозу во Францию.
Документальных подтверждений у этих версий нет. Но они хорошо показывают, насколько загадочным считали происхождение сорта.
Первые письменные упоминания сиры относятся к 1781 году — в описаниях виноградников Эрмитажа во Франции.
Что говорит наука
В конце XX века генетические исследования расставили всё по местам.
В 1998 году учёные установили, что родители сиры:
- белый Mondeuse Blanche
- красный Dureza
Оба сорта французского происхождения. Поэтому логично, что именно Франция стала историческим домом сиры и местом её мировой славы.
Особенно сорт закрепился на севере Долины Роны.
Где сегодня выращивают сиру и шираз
Франция
Здесь находится крупнейшая площадь посадок. За последние десятилетия она выросла в десятки раз.
Сорт активно используют в ассамбляжах, особенно вместе с гренашем и мурведром.
Австралия
Вторая страна по площади посадок и главный амбассадор названия «шираз».
Особенно известны вина из Бароссы — насыщенные, мощные, с высоким потенциалом выдержки.
Испания
Здесь сорт часто смешивают с темпранильо и гарначей. Сам по себе он редко становится главной звездой региона.
ЮАР
Интересный регион тем, что здесь можно встретить и мощные, и более элегантные версии шираза.
Другие страны
Сира активно выращивают в США, Чили, Португалии и Новой Зеландии. В России сорт встречается в Крыму и Краснодарском крае.
Чем отличается вкус в разных странах
Французская сира чаще показывает ежевику, чёрный перец, кожу. Австралийский шираз обычно ярче и насыщеннее, во вкусе улавливаются спелые ягоды, лакрица, шоколад.
Иногда у сорта находят и необычные оттенки — например, ноты жжёной резины.
С чем пить сиру и шираз
Главное правило — мясо. Лучшие сочетания: стейки, тушёная говядина, баранина, мясные деликатесы. Овощи тоже подойдут, но лучше — как гарнир к мясу. А вот с очень острыми блюдами сорт сочетается хуже.
После этой статьи сравните вина:
- чилийское Syrah Reserva Aves del Sur, 2022,
Больше вин из сиры и шираза в нашей подборке. С промокодом WD25 эти вина выгоднее на 35%.