Лосось в бальзамической глазури со шпинатом, оливками и золотистым изюмом

Лосось в бальзамической глазури со шпинатом, оливками и золотистым изюмом

Шпинат свежий — 500 г

Оливковое масло первого отжима — 30 мл (разделить на две части)

Филе лосося с кожей — 2 шт. (~140 г каждое)

Лук-шалот — 60 г, мелко нарезан

Оливки каламата (без косточек, разрезанные пополам) — 60 г

Изюм золотистый — 60 г

Уксус бальзамический — 45 мл

Мёд — 15 мл

Соль — по вкусу

Свежемолотый чёрный перец — по вкусу

1. В большой сковороде нагрейте несколько столовых ложек воды на средне-высоком огне.

2. Добавьте половину шпината, перемешивайте деревянными ложками до увядания (~2 мин). Порциями добавьте оставшийся шпинат, продолжая помешивать, пока вся масса не станет мягкой, но сохранит ярко-зелёный цвет.

3. Переложите шпинат в дуршлаг для стекания лишней жидкости.

4. Протрите сковороду. Добавьте 15 мл оливкового масла, разогрейте на средне-высоком огне.

5. Посыпьте филе лосося солью и перцем. Выложите в сковороду кожей вверх. Обжаривайте 3 минуты до румяной корочки. Переверните, готовьте ещё 3–4 минуты, пока рыба не станет непрозрачной внутри. Снимите с огня, переложите на тарелку.

6. В ту же сковороду добавьте оставшиеся 15 мл оливкового масла.

7. Введите лук-шалот, оливки и изюм. Обжаривайте 1 минуту, помешивая.

8. Добавьте отжатый шпинат, прогрейте 1 минуту. Приправьте солью и перцем.

9. Выложите шпинатную смесь на тарелки, сверху — филе лосося.

10. В сковороду влейте бальзамический уксус и мёд. Уварите на высоком огне 20–30 секунд, пока не образуется блестящая, слегка сиропообразная глазурь.

11. Полейте глазурью лосося и шпинат. Подавайте немедленно.

#рецептыPK_горячее

Официальные каналы нашего проекта:

⚠ Обучение: https://clck.ru/3RDwff

⚠ Бесплатный онлайн журнал-рассылка: https://clck.ru/3RDwPf

✅ Закрытый кулинарный клуб В ВК: https://vk.cc/cTjuC5

✅ Закрытый кулинарный клуб В ТГ: https://vk.cc/cTjuE0

✅ Вк: vk.com/profkitchen

✅ Тг: https://dzen.ru/id/651d1328e5b8b714242a9b00

✅ Max: https://vk.cc/cTjvel