Всем привет из солнечных Афин! Позвольте себе гастрономическое путешествие на солнечную Грецию, не выходя из дома. Этот паштет из куриной печени - не просто закуска, а истинное произведение кулинарного искусства, где бархатистая текстура встречается с утонченным средиземноморским акцентом. Нежнейшая куриная печень, приготовленная с истинно греческой страстью, встречается с бархатистой сладостью вяленых фиников.
Капля благородного коньяка добавляет текстуре глубины и легкий шлейф древесных нот, превращая простую закуску в изысканный деликатес. Тающая во рту консистенция, тонкий баланс пряности и карамельной нежности - это идеальный аккомпанемент к хрустящему багету и бокалу холодного белого вина. Почувствуйте вкус залитых солнцем Афин в каждом кусочке.
Ингредиенты:
- 600 г куриной печени
- 60 г репчатого лука
- 100 г фиников
- 50 г арахиса
- 100 мл белого вина или яблочного сидра или немного коньяка
- 60 г сливочного масла
- 30 г сухого молока+120 мл бульона (или 120 г сливок)
- растительное масло
- петрушка
- чеснок, соль, черный перец, тимьян
Приготовление
Мелко нарезанный лук обжариваем с растительным маслом до мягкости, понадобится 5-6 минут и две столовые ложки масла.
Куриную печень кладем в кипящую соленую воду. Отвариваем 5 минут после закипания воды. Откидываем на дуршлаг.
Отваренную печенку кладем в сковороду. Добавляем мелко нарезанные финики. Наливаем белое вино, яблочный сидр или немного коньяка.
Добавляем 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки. По вкусу солим и перчим, насыпаем половину чайной ложки сушеного тимьяна.
Арахис толчем в ступе. Насыпаем толченые орехи в сковороду. Добавляем измельченный зубчик чеснока.
Обжариваем печенку с приправами 7-10 минут.
Перемалываем готовую куриную печень в мясорубке. Добавляем нарезанное кубиками размягченное сливочное масло.
Смешиваем масло с теплой печенкой, насыпаем сухое молоко (можно заменить сливками).
Наливаем куриный бульон. Если используете сливки, то бульон не нужен. Вымешиваем, пробуем, остужаем в холодильнике.
Паштет из куриной печени со сливками будет хранится в морозилке долго, в холодильнике 48 часов.
На ломтик хлеба намажьте холодный паштет, немного лука и оливки!