Курица стоит дорого, а выбрасывать продукты жалко? Покажу, как одну тушку превратить в семь разных ужинов. Проверено на собственной семье!
Почему именно курица?
За свою кулинарную практику перепробовала разные варианты экономии. Курица — идеальный продукт для недельного планирования. Универсальная, сытная, и что важно — из неё можно приготовить совершенно разные блюда.
Главная фишка: покупаем целую тушку весом 1,8-2 кг. Стоит дешевле разделанных частей на 30-40%.
Что покупаем: точный список
Основа — курица 2 кг
Обязательные продукты:
Рис длиннозерный — 500г
Картофель — 1 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 500г
Яйца — 10 шт
Мука — 1 кг
Капуста белокочанная — 1 вилок
Помидоры — 500г
Сметана — 200г
Приправы и мелочи:
Лавровый лист
Чёрный перец горошком
Соль
Растительное масло
Чеснок — 1 головка
Итого: около 800-1000 рублей (цены московские).
Разделка: максимум пользы
Сразу после покупки разделываем курицу:
Получаем:
2 грудки
2 бедра с голенью
2 крыла
Каркас для бульона
Кожу (не выбрасываем!)
Всё раскладываем по пакетам и в морозилку. Кроме каркаса — из него сразу варим бульон.
Недельное меню: день за днем
День 1: Домашний куриный суп
Из каркаса варим насыщенный бульон 2 часа. Добавляем картофель кубиками, морковь кружочками, лук. За 10 минут до готовности — лавровый лист.
Мясо с костей снимаем, возвращаем в суп. Бульона 4 литра — хватит на два дня.
День 2: Котлеты из куриных грудок
Одну грудку пропускаем через мясорубку с луковицей. Добавляем яйцо, 2 ложки муки, соль, перец. Жарим котлеты на сковороде.
Гарнир — отварной рис. Секрет: промываем рис до прозррачной воды, варим в подсоленной воде 1:2.
День 3: Куриные бедра в сметане
Бедра обжариваем до золотистой корочки. Складываем в утятницу, заливаем сметаной, разведенной с водой 1:1. Тушим 40 минут.
Гарнир — картофельное пюре. Толчём горячий картофель, добавляем молоко и масло.
День 4: Крылышки с овощами
Крылья обжариваем, добавляем кружочки моркови, полукольца лука. Тушим под крышкой 30 минут. В конце — кубики помидоров.
Подаём с отварным рисом.
День 5: Куриный плов
Вторую грудку нарезаем кубиками. Обжариваем с луком и морковью. Добавляем промытый рис, заливаем горячим бульоном (если остался). Тушим 20 минут.
День 6: Голубцы ленивые
Капусту шинкуем, обдаём кипятком. Остатки курицы прокручиваем через мясорубку, смешиваем с отварным рисом, яйцом. Формируем котлетки, тушим в томатном соусе.
День 7: Омлет с куриным фаршем
Из остатков фарша и яиц готовим сытный омлет. Обжариваем фарш, заливаем взбитыми яйцами, готовим под крышкой.
Секреты экономной готовки
Используем всё:
Кожу вытапливаем на смалец — получаем куриный жир для жарки
Овощные очистки — в бульон для вкуса (потом процеживаем)
Остатки риса — на следующий день в суп или плов
Планируем заранее:
Воскресенье — разделка и планирование
Бульон варим сразу на 2-3 дня
Фарш готовим порциями
Экономим время:
Овощи для нескольких блюд нарезаем сразу
Рис отвариваем с запасом
Зелень замораживаем порциями
Что получаем на выходе
За 800-1000 рублей семья из 3 человек сытно ужинает всю неделю. В пересчёте — 50-60 рублей на порцию.
Плюсы подхода:
Разнообразное меню
Никаких отходов
Экономит время на планирование
Всегда есть готовый бульон
Возможные сложности:
Нужна вместительная морозилка
Требует планирования
Первый раз займёт больше времени
Варианты для разных семей
Семья 2 человека: берём курицу 1,5 кг, уменьшаем остальные продукты равноценно.
Большая семья: две курицы, готовим в больших объёмах, часть замораживаем порционно.
Есть дети: добавляем детское пюре из курицы, мягкие котлетки на пару.
---
Попробуй этот способ планирования — и расскажи в комментариях, сколько удалось сэкономить! Какое блюдо получилось самым удачным?
А вы используете подобные лайфхаки для экономии? Поделитесь своими секретами!
Ставь лайк, если материал был полезен, и подписывайся на канал — впереди много интересных идей для экономного, но вкусного питания!