Как вкусно пожарить рыбку, чтобы сверху восхитительная корочка и внутри сочное филе? А вот так!
Ингредиенты:
2 рыбных филе (любая рыба без кожи и кости)
соль и перец для рыбы
мелкая манная крупа
паприка (лучше копченая)
куркума
яйца
мука
растительное масло для жарки
Начнём с разделки филе:
Нарезаем на полоски-палочки длиной 8 см, шириной 2 см и толщиной около 2 см и раскладываем их на блюде.
На этом этапе, если хотим придать блюду насыщенный вкус, можем приправить рыбу специями и, конечно же, посолить при необходимости.
Далее всё для кляра-панировки:
Высыпьте муку в небольшую тарелку или миску.
В другой миске взбейте не менее 2 яиц.
Отдельно смешайте манную крупу и специи в следующем соотношении: на каждую чашку манной крупы добавьте 1 ч. л. паприки, 1/3 ч. л. куркумы и черный молотый перец.
Занимаемся рыбой:
Обваливайте сначала кусочки рыбы в муке. Правило гласит, что муку нужно обваливать по одному кусочку за раз, но поскольку я обычно забываю и пачкаю руки яйцом, то обваливаю по 4-5 кусочков за раз.
После панировки в муке слегка встряхиваем рыбку, чтобы удалить излишки муки, и опускаем заготовку в яйцо. И сразу после в манную крупу.
Прижимаем манную крупу руками, чтобы она хорошо прилипла ко всему кусочку рыбы, и выкладываем её на тарелку. И так со всеми кусочками рыбы, выкладывая их в один слой на плоской тарелке.
На этом этапе их можно заморозить, чтобы они были готовы в любой момент.
Просто ставим блюдо в морозильник на 2-3 часа, пока рыба хорошо не замерзнет, а затем перекладываем в плотно закрывающийся пакет.
Если вы хотите пожарить рыбу сразу, то нагрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде.
Как жарим:
Постепенно опускайте панированные кусочки в масло по 2-3 за раз и жарьте на среднем или сильном огне до золотисто-коричневого цвета.
Выньте и выложите на бумажные полотенца. Готово!
