Сегодня хочу поделиться вкусным и полезным ужином - жареный судак с луком и пюре на гарнир. Начнем с приготовления судака, а в конце я расскажу какой 1 ингредиент в пюре добавит неповторимы вкус!
Для рыбы нужно:
- филе судака - 800-1500 гр
- мука - 100 гр.
- соль 3 чайных ложки
- масло растительное для жарки
- лук - 1-2 головки
Обычно я беру рыбину минимум 2 кг, на рынке мне его разделывают на филе, остаток - голова/хвост в морозилку на будущую уху (можно, конечно и самому разделать, но лучше тогда взять просто готовое филе).
Разделываем судака на порционные куски. В большую плоскую тарелку высыпаем муку горкой и сыпем в нее соль. Вилкой перемешиваем до равномерного распределения соли в муке.
Обваливаем в муке судака.
Далее, наливаем масла в сковороду, разогреваем ее, выкладываем на нее судака и жарим ( как правильно жарить рыбу, написал здесь https://dzen.ru/a/aW5Gij09TjYLOhl1).
Параллельно режем лук полукольцами, обжариваем на другой сковороде до золотистого состояния.
Берем глиняную кастрюлю (или любую другую, что хорошо держит тепло). Выкладываем слоями: судак, сверху жареный лук, судак, лук пока судак не закончится. Закрываем крышкой - судак должен потомиться в луковом запахе и заодно дозреть.
А мы приступаем к гарниру - приготовлению пюре. Нам понадобятся:
- Картофель - 1 -2 кг
- Луковица - 1 шт.
- Соль - 2 чайных ложки
- сливочное масло - 30 гр
- Молоко - 50-100 гр.
- укроп по желанию
Картофель, моем, чистим, режем на небольшие кубики для быстрой варки и заливаем холодной водой. Добавляем луковицу.
Как только вода закипит, солим. Варим до мягкости картофеля.
Затем сливаем воду, но не всю, нам нужно чтобы осталось грамм 100 (полстакана).
Берем блендер и измельчаем только луковицу! Не картофель, иначе он станет как клейстер! Картофель мнем толкушкой! Это и есть тот ингредиент, что даст пюрешке неповторимый вкус!
Затем кладем сливочное масло и доливаем молока. Перемешиваем и пюре готов! Можно еще украсить сверху измельченным укропом, но это по желанию.
Я люблю именно густую консистенцию, для любителей пожиже - оставьте больше воды и залейте больше молока.
Достаем судака и вкусный ужин готов!
Приятного аппетита! Подписывайтесь, будет еще много полезного! https://dzen.ru/kettle_in_the_kitchen