Капуста — это не просто кочан на грядке. Это целое семейство, в котором у каждого вида есть свои поклонники и уникальные кулинарные задачи. Кто-то растит её для хрустящей квашеной закуски, кому-то нужны нежные листья для голубцов, а кто-то ждет не дождется первых весенних витаминов. Разобраться в многообразии сортов бывает сложно, но мы попробуем навести порядок и выделить лучших представителей для разных целей.
Начнем с классики — белокочанной капусты. Это королева российских огородов. Здесь главное — определиться со сроками созревания. Для ранних салатов и летних щей идеальны сорта «Июньская» и «Казачок F1». Они созревают уже через 90-110 дней после всходов, кочаны получаются сочными, но рыхловатыми и совсем не годятся для хранения. Для квашения на зиму опытные дачники чаще всего выбирают «Славу». Это проверенный временем сорт: кочаны вырастают крупные, плотные, а листья — сладкие и хрустящие. Если же вам нужна капуста, которая пролежит в погребе до самой весны, обратите внимание на «Амагер 611» или гибрид «Колобок F1». Эти сорта отличаются высокой лежкостью и плотной структурой, хотя в свежем виде они жестковаты, зато к весне становятся только вкуснее.
Цветная капуста когда-то считалась деликатесом, а сегодня прочно обосновалась на наших грядках. Главная проблема при её выращивании — головка может не завязаться или пожелтеть на солнце. Лучше всего в условиях средней полосы зарекомендовал себя сорт «Дачница». Он надежно формирует плотные белые головки даже при перепадах температур. Для тех, кто любит экспериментировать с цветом, отлично подойдет «Аметист F1» с ярко-фиолетовыми соцветиями. Вареная, она, правда, зеленеет, но в сыром виде выглядит потрясающе в овощных нарезках. А сорт «Универсал» ценится за то, что дает не только крупную центральную головку, но и дружно отращивает вкусные боковые побеги после срезки основной.
Брокколи стремительно набирает популярность. Её любят за неприхотливость и огромную пользу. В отличие от цветной капусты, брокколи прощает огородникам больше ошибок. Если вовремя не срезать центральную головку, она не испортится, а просто зацветет сиреневыми цветочками, которые тоже съедобны, но уже не такие нежные. Лучшим выбором для новичков считается сорт «Тонус». Он очень ранний и неизменно дает урожай. Для тех, кто хочет собирать брокколи всё лето, подойдет гибрид «Монако F1» — он долго не перерастает, и головка остается плотной. А сорт «Линда» хорош тем, что после срезки главной головки отращивает до семи крупных боковых.
Пекинская капуста — культура для нетерпеливых. Всего за два месяца из крошечного семечка вырастает увесистый кочан. Но у неё есть враг — цветушность. При длинном световом дне она уходит в стрелку. Поэтому для посадки в открытый грунт летом выбирайте специальные сорта. Гибрид «Маноко F1» устойчив к цветушности и дает выровненные кочаны весом около килограмма. Для салатов идеальна «Ника F1» — у неё листья нежные, без жестких прожилок. А сорт «Хибинская» хоть и старый, но проверенный, правда, его лучше сеять ранней весной или в августе, чтобы избежать стрелкования.
Брюссельская капуста — экзотика для любителей. Она растет долго, почти полгода, и занимает много места, но её миниатюрные кочанчики — настоящий гастрономический деликатес. Чтобы они успели завязаться и налиться, выбирайте скороспелые сорта, например, «Геркулес». Это самый распространенный сорт в России, он не боится заморозков и дает урожай даже в условиях короткого лета. Голландский гибрид «Боксер F1» тоже отлично растет в нашем климате и менее требователен к уходу. Кочанчики у него очень плотные и не горчат.
Кольраби пока ещё редкий гость на участках, а зря. По содержанию витаминов её сравнивают с лимоном, а по вкусу стеблеплод напоминает нежную кочерыжку от белокочанной капусты, только слаще и сочнее. Лучший сорт для средней полосы — «Венская белая 1350». Он скороспелый, мякоть нежная и очень вкусная. Главное — не передержать его на грядке, иначе стеблеплод станет волокнистым. Из новых гибридов стоит присмотреться к «Коссак F1»: он устойчив к растрескиванию и долго сохраняет сочность.
Краснокочанная капуста — это и польза, и украшение стола. Она плотнее белокочанной и хранится еще лучше. Для салатов и маринования отлично подходит сорт «Каменная головка». Название говорит само за себя — кочаны очень плотные, фиолетовые, с насыщенным вкусом. Если хочется чего-то необычного по цвету, посадите «Калибос» — он имеет форму конуса и яркую малиновую окраску, листья у него нежнее, чем у традиционных круглых сортов.
Савойская капуста — королева голубцов. Её пузырчатые тонкие листья очень эластичны, их не нужно ошпаривать кипятком, чтобы завернуть начинку. Сорт «Золотая ранняя» формирует небольшие кочаны и отлично подходит для первых летних блюд. Для зимнего хранения савойская капуста не годится, но её можно оставить на грядке под снег и снимать по мере необходимости — она отлично переносит заморозки. Гибрид «Оваса F1» как раз для таких целей: он медленно растет и не боится холодов.
Какой сорт выбрать — решать только вам, исходя из того, что вы любите больше: хрустящую квашеную, нежную тушеную или свежую салатную зелень. Не бойтесь экспериментировать и сажать понемногу разных видов, чтобы к концу сезона точно знать своего фаворита. А у вас какие сорта капусты самые любимые и урожайные?