В «Ленте» огромный выбор морепродуктов и рыбы — свежей, мороженой, филе, стейков. Пробуем разные варианты и наслаждаемся вкусом!
Запечённая скумбрия с картофельным кремом и яйцами пашот
Количество порций: 2
Время приготовления: 45 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 2 скумбрии
- 500 г картофеля
- 100–150 мл сливок (22%)
- 2 ст. л. уксуса
- 2 яйца
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки петрушки
- 3 пёрышка зелёного лука
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Скумбрии очистите, выпотрошите, удалите головы и плавники. Разогрейте духовку до 190 °С, застелите противень пергаментом. Рыбу посолите, поперчите, выложите на противень и запекайте 10 минут. Затем переверните и готовьте ещё 10 минут.
Шаг 2
Картофель очистите, нарежьте небольшими кусочками и варите в кипящей подсоленной воде 20–25 минут. Растолките толкушкой в пюре, добавьте 100 мл сливок, посолите и взбейте в крем консистенции жидкой сметаны. Если надо, добавьте ещё немного сливок.
Шаг 3
Приготовьте яйца пашот. Доведите воду в сотейнике до кипения, затем уменьшите огонь, добавьте уксус, посолите. Разбейте 1 яйцо в миску. Сделайте ложкой в воде несколько круговых движений, чтобы получилась воронка, и аккуратно перелейте яйцо в воронку. Варите 4 минуты, затем шумовкой переложите яйцо в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление. Обсушите яйцо пашот на бумажном полотенце. Таким же образом приготовьте второе яйцо.
Шаг 4
Чеснок очистите и мелко нарежьте вместе с петрушкой и зелёным луком.
Шаг 5
Разложите по тарелкам крем из картофеля, на него — рыбу. Сверху выложите по яйцу пашот, посыпьте смесью чеснока с зеленью и подавайте.
Копчёный томатный суп с белой рыбой и кукурузой
Количество порций: 4
Время приготовления: 40 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 500 г помидоров
- в собственном соку
- 2 початка кукурузы
- 1/4 ч. л. копчёной паприки
- 2 зубчика чеснока
- 2 веточки кинзы
- 2 веточки зелёного базилика
- 8 красных помидоров черри (по желанию)
- 1 горсть руколы для подачи
- соль
Для бульона:
500 г филе белой рыбы
- 1,5 л воды
- 1 средняя луковица
- 1 средняя морковь
- стебли 1 пучка укропа
- 1 лавровый лист
- 1 ч. л. чёрного перца горошком
- 1/2 ч. л. душистого перца горошком
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Сначала приготовьте бульон. Выложите рыбное филе в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Уменьшите огонь до тихого, добавьте в кастрюлю очищенные луковицу и морковь, стебли укропа, лавровый лист и перец горошком обоих видов. Посолите и варите бульон 20 минут. Достаньте рыбу и нарежьте на удобные для еды порционные кусочки.
Шаг 2
Бульон процедите и добавьте в него помидоры вместе с соком, зёрна кукурузы (срежьте их ножом) и паприку. Немного досолите и варите 5–6 минут. Верните в бульон рыбу и готовьте ещё 3 минуты.
Шаг 3
Чеснок очистите и измельчите, зелень мелко нарежьте. Добавьте в суп, прогрейте и выключите огонь.
Шаг 4
Разлейте суп по тарелкам, если хотите, добавьте в каждую разрезанные пополам помидоры черри, украсьте руколой и подавайте.
Филе судака с сельдерейно-грушевым кремом и с сальсой из пряной фасоли
Количество порций: 2
Время приготовления: 35 мин + 10 мин на настаивание
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 400 г филе судака
- 1 ст. л. оливкового масла
- 40 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- 1 веточка тимьяна
- соль, свежемолотый чёрный перец
Для крема:
- 150 г корня сельдерея
- 2 груши
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. оливкового масла
- соль
Для сальсы:
- 1 зубчик чеснока
- 200 г консервированной красной фасоли
- 2 веточки петрушки
- соль, свежемолотый чёрный перец
Способ приготовления:
Шаг 1
Для крема сельдерей очистите, мелко нарежьте, залейте водой и дайте постоять 10 минут. Груши очистите, удалите сердцевину с семенами, мякоть нарежьте небольшими кубиками. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте оливковое и обжаривайте сельдерей, помешивая, 10–15 минут. Добавьте кубики груши и жарьте ещё 2 минуты. В конце посолите. Немного остудите и взбейте блендером в пюре.
Шаг 2
Филе судака обсушите бумажными полотенцами, натрите оливковым маслом, посолите, поперчите, выложите на разогретую сковороду кожей вверх и обжаривайте 3–4 минуты. Затем переверните, добавьте кусочек сливочного масла, очищенный зубчик чеснока и веточку тимьяна. Готовьте ещё 3 минуты, постоянно поливая рыбу маслом из сковороды.
Шаг 3
Для сальсы выложите на разогретую сковороду очищенный зубчик чеснока и фасоль вместе с соком из банки. Тушите 3–4 минуты, затем добавьте рубленую петрушку, посолите и поперчите.
Шаг 4
Разложите крем из сельдерея и груши по тарелкам, на него — судака, сверху сальсу из красной фасоли и подавайте.
Филе кеты с ризотто из дикого риса
Количество порций: 2
Время приготовления: 50 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 400 г филе кеты
- 1 ст. л. оливкового масла
- 40 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- 2 веточки розмарина
- 1 веточка тимьяна для подачи
- маринованные сливы для подачи (по желанию)
- соль, свежемолотый розовый перец
Для ризотто:
- 1 стебель сельдерея
- 50 г сливочного масла
- 100 г смеси дикого и бурого риса
- 200–300 мл рыбного бульона
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Для ризотто стебель сельдерея очистите от грубых верхних волокон и нарежьте небольшими кубиками. Растопите 30 г сливочного масла в глубокой сковороде и обжаривайте сельдерей, помешивая, 2 минуты.
Шаг 2
Рисовую смесь тщательно промойте под проточной водой и добавьте в сковороду к сельдерею. Жарьте, помешивая, 2–3 минуты, чтобы рис подрумянился. Затем влейте половник бульона (или воды), посолите и перемешайте. Когда жидкость полностью впитается, влейте ещё половник бульона. Продолжайте, пока рис не дойдёт до состояния аль денте (дикий рис готовится дольше других сортов — 30–35 минут). В готовый рис добавьте оставшееся сливочное масло.
Шаг 3
Филе кеты обсушите бумажными полотенцами, натрите оливковым маслом, посолите, поперчите и оставьте на 5–7 минут. Разогрейте сковороду и обжаривайте рыбу со стороны кожи 3–4 минуты. Переверните, добавьте сливочное масло, очищенный зубчик чеснока, веточки розмарина, накройте сковороду крышкой и томите кету 5–6 минут.
Шаг 4
Разложите ризотто по тарелкам, сверху выложите филе кеты и подавайте, украсив листиками тимьяна. Хорошим сопровождением к этому блюду будут маринованные сливы.
Киш лорен с кетой и шпинатом
Количество порций: 6
Время приготовления: 1 ч + 30 мин на охлаждение теста
Сложность: средне
Ингредиенты:
Для теста:
- 150 г сливочного масла
- 250 г муки
- 1 яйцо
- соль
Для начинки:
- 300 г филе кеты
- 200 г брокколи
- 200 г красных помидоров черри
- 50 г шпината
- 50 г тёртого пармезана
- соль, свежемолотый чёрный перец
Для заливки:
- 150 г моцареллы
- 150 мл сливок (33%)
- 2 яйца
Способ приготовления:
Шаг 1
Для теста быстро порубите ножом охлаждённое сливочное масло с мукой в крошку. Вбейте яйцо, добавьте щепотку соли и перемешайте тесто лопаткой. Затем вымешивайте тесто руками до гладкости. Делайте это быстро, чтобы масло не успело растаять. Соберите тесто в шар, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
Шаг 2
Для начинки нарежьте филе кеты кубиками со стороной 1 см. Брокколи разберите на небольшие соцветия. Черри разрежьте пополам. Шпинат крупно нарвите руками.
Шаг 3
Раскатайте тесто в пласт и выложите в форму для выпечки со съёмным дном. Разогрейте духовку до 190 °С. Наколите тесто вилкой и выпекайте 7 минут. Остудите.
Шаг 4
Выложите на тесто кету и брокколи, сверху распределите черри и шпинат. Посолите и поперчите.
Шаг 5
Для заливки моцареллу натрите на тёрке и смешайте со сливками и яйцами. Залейте киш, посыпьте тёртым пармезаном и выпекайте 20 минут до румяной корочки. Немного остудите, нарежьте и подавайте.
Рубленые рыбные котлеты с пастой под соусом путанеска
Количество порций: 4
Время приготовления: 55 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
Для котлет:
- по 200 г филе кеты, судака, трески
- 1 веточка кинзы
- 1 веточка петрушки
- 4 вяленых помидора
- 2 колечка красного перца чили
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. панировочных сухарей
- соль, свежемолотый чёрный перец
Для пасты:
- 150 г любой пасты
- 2 зубчика чеснока
- 4 колечка красного перца чили
- 1 веточка зелёного базилика
- 8 оливок без косточки
- 2 ст. л. оливкового масла
- 400 г рубленых помидоров в собственном соку
- 1 ст. л. каперсов
- 1/2 ч. л. сушёного орегано
- 50 мл белого сухого вина (по желанию)
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 веточка петрушки
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Для котлет всю рыбу порубите мелкими кубиками. Зелень измельчите, вяленые помидоры и чили мелко нарежьте и смешайте с рыбой. Посолите, поперчите и вымесите фарш.
Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в сковороде. Сформируйте из фарша небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжаривайте 3–4 минуты на сильном огне, переворачивая. Разогрейте духовку до 180 °С. Переложите котлетки в форму и запекайте 6–7 минут.
Шаг 3
Для пасты варите макароны в кипящей подсоленной воде согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте.
Шаг 4
Чеснок очистите и мелко порубите. Так же мелко нарежьте чили и веточку базилика. Оливки нарежьте чуть крупнее.
Шаг 5
Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте чеснок и чили 3 минуты, помешивая. Добавьте помидоры вместе с соком, каперсы, оливки и базилик. Уменьшите огонь до тихого, посолите, приправьте орегано и тушите соус 10–12 минут. Если хотите, за 5 минут до окончания приготовления добавьте сухое вино, чтобы оно успело выпариться.
Шаг 6
Пасту откиньте на дуршлаг, переложите в соус и хорошенько перемешайте. Добавьте сливочное масло и рубленую петрушку.
Шаг 7
Разложите пасту по тарелкам, сверху выложите рыбные котлетки, полейте соусом путанеска и подавайте.
Закрытый рыбный пирог под сливочным соусом
Количество порций: 4
Время приготовления: 35 мин
Сложность: легко
Ингредиенты:
- 150 г лука-порея
- 20 г сливочного масла
- 200 г моцареллы
- 10 красных помидоров черри
- 300 г зелёного горошка (можно замороженного)
- по 100–120 г фарша из кеты, трески и судака
- 250 г слоёного бездрожжевого теста
- соль, свежемолотый чёрный перец
- Для соуса:
- 2 зубчика чеснока
- 2 стебля зелёного лука
- 100 мл сливок (33%)
- соль
Способ приготовления:
Шаг 1
Лук-порей очистите и мелко нарежьте. Растопите сливочное масло в сковороде и обжаривайте порей, помешивая, 3–4 минуты. Переложите лук в миску.
Шаг 2
Моцареллу натрите на тёрке, черри разрежьте пополам и выложите к луку. Добавьте зелёный горошек (замороженный предварительно разморозьте) и перемешайте.
Шаг 3
Смешайте рыбный фарш, посолите, поперчите и выложите в форму для запекания. Сверху распределите смесь моцареллы с овощами и горошком.
Шаг 4
Раскатайте тесто в тонкий пласт и накройте начинку. Разогрейте духовку до 190 °С, сделайте на тесте небольшие надрезы ножом и выпекайте пирог
15–20 минут.
Шаг 5
Для соуса чеснок очистите и пропустите через пресс, зелёный лук мелко нарежьте. Влейте сливки в сотейник и подогрейте, не доводя до кипения. Добавьте лук, чеснок, посолите и прогревайте, помешивая, 7–10 минут, пока соус не загустеет.
Шаг 6
Готовый пирог полейте соусом (или поставьте соус на стол в отдельной посуде), нарежьте и подавайте.
В «Ленте» круглый год представлен широчайший ассортимент рыбы — как свежей, так и замороженной. Целые тушки, стейки, филе, полуфабрикаты... Что бы вы ни пожелали, вы найдёте у нас по невероятно выгодным ценам. Рыба дает огромный простор для кулинарного творчества: салаты, супы, вторые блюда, перекусы, выпечка. Рыбные блюда непременно должны стать основой вашего ежедневного рациона. Быстро, вкусно и очень полезно!
готовимсЛентой #рецептыотЛенты