Люди пекут блины уже несколько тысячелетий. Первые лепешки мало походили на современные: дикие зерна растирали между камнями, смешивали с водой и жарили на раскаленных камнях у костра. Тогда вряд ли кто-то спорил, блин это или лепешка, — еда была просто едой.
С тех пор простая идея размолотого зерна и воды облетела весь мир. В каждой стране она встретилась с местными вкусами, традициями и продуктами. Где-то в тесто добавили дрожжи, где-то — кокосовое молоко. Одни блины сделали толстыми и пышными, другие — тонкими, почти прозрачными. Их начали сворачивать, заворачивать, складывать в стопки и даже превращать в шары. Собрали 10 блинов со всего света.
1. Франция: крепы
Переведите «окономияки» с японского — получится «жарь, что хочешь». Это, пожалуй, самое честное название блюда в мире.
В жидкое тесто из муки, яйца и воды замешивают мелко нашинкованную капусту, а следом — все, что есть в холодильнике. Креветки, кальмары, свиная грудинка, сыр, моти, маринованный имбирь — окономияки прощает любые эксперименты.
Особую текстуру блину придает нагаймо — японский корнеплод, похожий на батат. Его натирают и добавляют в тесто, отчего блин становится влажным и почти кремовым внутри.
У двух главных городов Японии есть свои версии этого блюда. В Осаке все ингредиенты перемешивают заранее и жарят одним комом. В Хиросиме выстраивают слои: сначала тонкий блин, на него — гору капусты и мяса, сверху — лапшу якисоба, и все это венчает жареное яйцо.
Готовый окономияки поливают коричневым соусом, японским майонезом, посыпают сушеными хлопьями тунца и зеленым нори. Едят специальной лопаточкой — прямо со сковороды.
По материалам seriouseats.com.
Как готовят пиццу в разных странах
Как пьют кофе в разных странах мира
Как пьют чай в разных странах мира
Читайте «Мою Планету» в Telegram